aA
Nors cukraus (sacharozės) kilmė natūrali, gaminamas jis dirbtiniu būdu. Naudingomis maistinėmis medžiagomis nepasižymintis produktas ne veltui laikomas „tuščiomis kalorijomis“.
Džiovinti stevijos lapeliai ir iš stevijų gauta pudra, šalia balto rafinuoto cukraus
© Shutterstock nuotr.

Augalinės mitybos ekspertės Gintarės Jonaitytės nuomone, vertėtų rinktis kuo natūralesnius saldiklius, kurie turėtų būti kuo rečiau naudojami kasdieniame racione.

Kaip vertingiausią cukrų augalinės mitybos ekspertai išskiria medų, tačiau jį reiktų rinktis ypač natūralų. Perdirbimo metu kaitintas medus yra subproduktas, jame randama ir priemaišų, todėl ilgainiui tokio medaus konsistencija tampa tąsi kaip košė.

„Skiriami sintetiniai ir nesintetiniai saldikliai, – aiškina ekspertė. – Sintetiniai saldikliai maisto pramonėje pradėti gaminti nuo II pasaulinio karo. Jie turi mažiau kalorijų ir yra net kelis šimtus kartų saldesni už sacharozę. Nesintetiniai saldikliai išgaunami natūraliu būdu ir yra du tris kartus saldesni už cukrų.“

Dirbtiniai saldikliai gali būti žalingi

Augalinės mitybos ekspertė Gintarė Jonaitytė teigia, jog dirbtiniai saldikliai gali sukelti neigiamas reakcijas organizme: „Jie gausiai naudojami maisto pramonėje: marinuotose daržovėse, gėrimuose, desertuose. Aukštoje temperatūroje kaitinami, dirbtiniai saldikliai išskiria nuodingas medžiagas kancerogenus.

Sintetiniai saldikliai gali suaktyvinti alergijas (pavyzdžiui, astmą) ar net sukelti vėžines ligas. Nors sintetinių saldiklių nedideli kiekiai neturi įtakos žmogaus sveikatai, vartojant juos didesniais kiekiais, gali sutrikti virškinimas, pasireikšti viduriavimas.“

„Aspartamas (E951) – apie 30 kartų saldesnis už cukrų, randamas daugiau kaip šešiuose tūkstančiuose maisto produktų. Šis saldiklis gali sukelti inkstų akmenligę, podagrą. Ciklamatas (E952) – kelis šimtus kartų saldesnis už cukrų, jo randama diabetiniuose produktuose. Sacharinas (E954) – net penkis šimtus kartų saldesnis už cukrų“, – maisto pramonėje naudojamus sintetinius saldiklius išskiria G.Jonaitytė.

Natūralūs saldikliai turi ir gydomųjų savybių

Specialistė pataria rinktis natūralios kilmės ir gavybos nerafinuotus saldiklius.

Stevija – vadinamoji medaus žolė – auga ir Lietuvoje, vartojama kaip cukraus pakaitalais. Augalo lapeliai apie 250 kartų saldesni už cukrų. Stevijoje yra ne tik daug B grupės vitaminų, bet ir folio rūgšties, natūralios gavybos produktas turi ir chlorofilo, – pasakoja G. Jonaitytė. – Galima ir namuose pasigaminti stevijos saldiklio, sudžiovinus ir sumalus augalo lapelius. Stevija išskiria daug cukraus, todėl ja tinka saldinti ir gėrimus, ir valgius.“

Kaip vertingiausią cukrų augalinės mitybos ekspertė išskiria medų, tačiau jį reiktų rinktis ypač natūralų. „Medus neturėtų būti kaitintas, natūralios (be priemaišų) sudėties. Kaip žinia, aukštoje temperatūroje medus karamelizuojasi: jį kaitinant ilgiau kaip pusvalandį, prarandama iki dvidešimt procentų produkto vertės, – aiškina G. Jonaitytė.

– Iš liepžiedžių ar pievų žiedų surinktas medus turi vitamino C, todėl gerina imuninę sistemą. Jį vartoti tinka sergant kvėpavimo takų ligomis. Grikių meduje randami B grupės vitaminai, jis yra mažiau saldesnis, todėl tinka žmonėms, kurie sunkiai toleruoja cukrų: sergantiems diabetu, inkstų ligomis.“

Specialistė pabrėžia, jog perdirbimo metu kaitintas medus yra subproduktas, jame randama ir priemaišų, todėl ilgainiui tokio medaus konsistencija tampa tąsi kaip košė.

Svarbu

„Saldinantiems kavą ar arbatą, patarčiau baltąjį cukrų keisti medumi. Medaus maistinė vertė mažėja aukštoje temperatūroje, todėl medų vertėtų ragauti nuo šaukštelio, užsigeriant karštu gėrimu, – pataria G.Jonaitytė. – Naudingas yra ir vaisių cukrus – fruktozė. Svarbu, kad jis būtų natūralus. Geriant kavą ar arbatą, galima atsikąsti natūraliai džiovintos arba šviežios figos ar datulės.“

Specialistės nuomone, saldindami arbatą, prarandame grynojo produkto skonio savybes, todėl gėrimo nereikėtų saldinti.

Receptai

Kakava su stevija

Reikės:

1 šaukšto kakavos miltelių,
230 ml pieno (galima naudoti ir vandenį),
¼ a.š. stevijos miltelių (arba 6-9 lašai skysto koncentrato),
žiupsnelio druskos.

Pakaitinkite pieną, bet neužvirkite. Į stiklinę/puodelį įdėkite kakavos, užpilkite ¼ kaitinto pieno ir maišykite kol kakava ištirps. Pridėkite stevijos, druskos. Supilkite likusį pieną ir išmaišykite. Skanaus!

Obuolių ir cinamono padažas su klevų sirupu

Reikės:

6 obuolių (labiau tinka saldūs),
90 ml natūralaus klevų sirupo,
šaukšto malto cinamono,
šaukšto citrinų sulčių.

Nulupkite ir supjaustykite obuolius į skilteles. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės temperatūros, sudėkite pjaustytus obuolius, klevų sirupą, cinamoną ir citrinos sultis, išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kaitinkite padažą apie 12 minučių, kol obuoliai suminkštės. Atidengę keptuvę, karts nuo karto pamaišydami virinkite padažą dar 5-7 minutes. Paruoštą padažą galite skanauti ir šiltą, ir atvėsusį. Pagamintą laikykite šaldytuve. Skanaus!

Bananinis pyragas su agavu sirupu

Reikės:

125 g pilno grūdo miltų,
½ a.š. kepimo miltelių,
2 a.š. malto cinamono,
75 g šviesių (auksinių) razinų,
50 g tirpinto sviesto,
1 kiaušinio,
šaukšto pieno,
3 prinokusių bananų,
agavų sirupo (patiekiant).

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir razinas. Atskirame inde suplakite kiaušinį, tirpintą sviestą, pieną, sutrintus bananus. Mišinį supilkite į miltus, viską išmaišykite. Tešlą sudėkite į kepimo indą, kepkite 160-180°C įkaitintoje orkaitėje 30-40 min. Iškeptą pyragą apliekite agavų sirupu ir palikite vėsti 10 min. Skanaus!

Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Ligoninės „mirtininkės“: vienintelis kriterijus gali nulemti 15 ligoninių likimą (48)

DELFI pasiekė Sveikatos apsaugos ministerijos ( SAM ) specialistų parengta neoficiali analizė,...

Šeimai finansų krizė nesibaigia iki šiol: įžvelgia sistemines spragas (5)

Praėjusiame dešimtmetyje Lietuvoje besipučiant nekilnojamojo turto kainų burbului, verslininkas...

ES gimė Italijos saloje, dabar jos gyventojai nori lauk (18)

Niūriai žvelgdamas į apleistą salos uostą, Ciro Alleatis nė kiek neabejoja, kas yra kaltas dėl...

Kremliaus Trojos arklys Europoje: pavojingas susitarimas su rusais – tik pradžia (521)

Dar 2017-ųjų lapkritį Ispanija kaltino Rusiją dėl kišimosi į referendumą Katalonijoje....

Gali užtekti vienintelio kriterijaus, kad vaikas būtų paimamas iš šeimos (502)

Alkoholis ir vaikų priežiūra - įstatymiškai neuždrausta, tačiau sunkiai suderinama....

Tragiškas Celine Dion gyvenimas - lyg prakeiksmas: lydimas gedulo, persileidimų ir vyro kančių (1)

Kanadiečių dainininkės Celine Dion širdis niekuomet nepamirš velionio vyro ir buvusio...

Ketvertuko šeimoje po kaltinimų vyrui – skaudūs išbandymai: motina ryžosi prabilti atvirai (219)

Ašaros, pakilęs kraujo spaudimas ir dingstantis pienas – pirmojo Panevėžyje ir šešto Lietuvoje...

Sinoptikai perspėja: šaltukas primins, kad artėja žiema (7)

Pirmadienį Baltijos regiono link savo poveikio sferą plės Skandinaviškas anticiklonas, Lietuva...

Monika Šedžiuvienė – atvirai apie išgalvotas „sužadėtuves“, būsimas vestuves bažnyčioje ir vaikus su naujuoju draugu (174)

Nepaisant keletą metų trukančių viešų skyrybų, šiandien Monika Šedžiuvienė sako esanti...