aA
Daugelis norinčių maitintis sveikiau atsisako cukraus ir saldumynų, o košes gardina džiovintais vaisiais, valgo juos vietoje užkandžių. Saujelė čia, saujelė ten… Juk tai sveika! Tačiau dažnai pamirštama pažvelgti į perkamos pakuotės ženklinimą. Ar tikrai perkate džiovintus vaisius? O gal juose pridėtinio cukraus daugiau, nei jūsų mėgtuose sausainiuose?
© Shutterstock nuotr.

Jau anksčiau esu rašiusi apie avižinius sausainius, kurių sudėtyje pirmoje vietoje puikavosi… cukrus! O tai reiškia, kad cukrus ir sudaro didžiausią šių sausainių dalį. Tiesiog avižiniai saldainiai. Šį kartą nustebino kolegės taip mėgiamos džiovintos spanguolės. Jose natūralaus ir pridėtinio cukraus kiekis buvo beveik 77 %!!! Septyniasdešimt septyni! Štai kur slepiasi cukrus. Taigi, patyrinėkime šiuos nekaltus sveikuolių užkandžius detaliau.

Džiovintos spanguolės, kuriose net 76,6 % cukraus
Džiovintos spanguolės, kuriose net 76,6 % cukraus
© Foto / Daigintos mintys

Džiovintos spanguolės, kuriose net 76,6 % cukraus. Džiovinti abrikosai, kuriuose 45,4 % cukraus.

Džiovinimo metu vaisiai netenka daug drėgmės, todėl juose atsiranda santykinai daugiau mikro ir makroelementų, vitaminų, taip pat vaisiuose natūraliai esančių cukrų. Tačiau cukraus, kuris jau yra džiovintuose vaisiuose ir uogose, nepakanka, kad jis apsaugotų gaminį nuo pelėsinių grybų ir kitų mikroorganizmų veiklos, tai yra, gedimo. Todėl vartojimo laikas prailginamas naudojant pridėtinį cukrų kaip konservantą. Beje, jei palyginsime džiovintų vaisių ir paprasto cukraus kilogramo kainą, suprasime, kad cukrus dedamas ne vien tik dėl šios priežasties…

Šiltuose kraštuose nuo seno tradiciškai būdavo gaminamos vaisių cukatos, dabar dar vadinamos cukruočiais. Jas gamina vaisius cukraus sirupe verdant, o paskui išdžiovinant. Arba tiesiog gerai išmirko vaisius sirupe ir vėliau pašalina drėgmę. Taigi, cukatos gali būti ir po terminio apdorojimo.

Beje, spalvai paryškinti leidžiama naudoti sintetinius dažiklius. Tai patikrinti lengva – jei pamerksite dažytas cukatas į karštą vandenį, jis pakeis spalvą. Parduotuvėje nė ant vieno pakelio neteko matyti pavadinimo „cukatos“ – produktai buvo įvardinti arba kaip džiovinti vaisiai ar uogos, arba cukruoti vaisių kubeliai ir gabaliukai.

Cukruoti ananasų gabaliukai, kuriuose 74,0 % cukraus
Cukruoti ananasų gabaliukai, kuriuose 74,0 % cukraus
© Foto / Daigintos mintys

Cukruoti ananasų gabaliukai, kuriuose 74,0 % cukraus.

Džiovintos goji uogos, kuriose 17,3 % cukraus
Džiovintos goji uogos, kuriose 17,3 % cukraus
© Foto / Daigintos mintys

Džiovintos goji uogos, kuriose 17,3 % cukraus.

Vaisių ar uogų džiovinimui gali būti taikomos įvairios džiovinimo technologijos. Kartais vaisiai pramoniniu būdu džiovinami džiovyklose, kurios kaitinamos dujomis ar kitokiu kuru. Tačiau valgant neturėtumėte pastebėti neįprasto prieskonio arba benzino ar dūmų kvapo. Jei taip nutiko, produktas nekokybiškas.

Ilgesniam vartojimo terminui bei patrauklesnei prekinei išvaizdai gauti, džiovinant vaisius naudojamas ne tik cukrus, bet ir kiti priedai, pavyzdžiui, sieros dioksidas (E220), kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas, kalio sorbatas (E202), naudojamas prieš pelėsinius grybus bei mieliagrybius, citrinų rūgštis (E330), kuri sumažina fermentinį vaisių patamsėjimą, reguliuoja rūgštingumą.

Nenustebkite etiketės ženklinime išvydę augalinį aliejų. Jis suteikia džiovintoms uogoms ar vaisiams blizgesio, odelė tampa minkštesnė, pačio produkto tekstūra elastingesnė.

Džiovintos vyšnios, kuriose 66,6 % cukraus
Džiovintos vyšnios, kuriose 66,6 % cukraus
© Foto / Daigintos mintys

Džiovintos vyšnios, kuriose 66,6 % cukraus.

Bet mums šį kartą įdomus cukrus. Ėmiau ir pasvėriau, nes skaičiai dažnai neatrodo taip gluminančiai kaip cukraus gabalėlių virtinė. Nuotraukose cukraus pasverta tiek, kiek jo yra šalia esančiuose džiovintuose vaisiuose ar uogose. Nors mane truputį glumina saldintų bananų traškučiai. Nė už ką nepatikėsiu, kad nesaldintuose džiovintuose bananų traškučiuose tik 0,8 % natūralaus cukraus.
Gamintojai deklaruoja, kad populiariuose saldainiuose „Nomeda“ yra 61 % cukraus. Tad tampa sunku rinktis – saldainis ar džiovintų uogų sauja?

Apačioje pridėta lentelė palyginimui.

Daigintos mintys
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Politologas Girnius: manau, kad Skvernelis nekandidatuos (425)

Politologas Kęstutis Girnius , vertindamas dvejus praėjusius šio Seimo kadencijos metus juokavo,...

Dėl laisvės kovojančio Tibeto ypatumai: du broliai dalijasi viena žmona, o šildosi kūrendami mėšlą (56)

Lietuviui pavyko nuvykti į griežtai kontroliuojamą Tibetą, nors ten laisvai keliauti draudžiama....

Britanijos vyriausybė pritarė „Brexit“ susitarimo projektui  paskelbė 585 puslapių „Brexit“ sutarties projektą, papildyta 23.22 (55)

Didžiosios Britanijos ministrė pirmininkė Theresa May trečiadienį vakare paskelbė, kad jos...

Orai: ypač šals Rytų Lietuva

Ketvirtadienio dieną šalyje bus dar ganėtinai šilta, tačiau artėjanti žiema apie save mums...

Aistros dėl vaikų paėmimų nerimsta: tėvų forumas reikalauja atšaukti įstatymą (641)

Seime ir toliau narstoma vaiko teisių apsaugos reforma. Socialinės apsaugos ir darbo ministerija...

„Mirusios“ trenerių draugystės fone Valančiūnas pažvelgė į skaudžiąją NBA realybės pusę (5)

Kyle‘as Lowry ir Jonas Valančiūnas kartu sudėjus praleido net dvylika metų tobulėdami savo...

Cukriniu diabetu suserga ne tik nutukę ir pasyvūs žmonės: Aistė papasakojo, kaip 18 metų gyvena su šia liga (30)

Kas antras pasaulyje diabetu sergančiųjų žmonių nežino, kad turi šią ligą. Lietuvoje...

Kunigas savo parapijiečius šiurpino „Porsche“ automobiliu, kurį traukė įkinkyti mažamečiai vaikai (62)

Maltos Gozo salos kunigas, sukėlęs nemenką skandalą savo sprendimu po parapiją pasivažinėti...

Psichologė išskyrė 7 mąstymo įpročius, kurie nėra teisingi, bet daro įtaką mūsų savijautai (10)

Nepaisant patirčių, amžiaus ar statuso, visus žmones retkarčiais aplanko mintys, kurios ne visada...

Skandalingasis rusų milijonierius už dyką atiduoda Kurtinaičio treniruoto klubo akcijas Rusijoje paskelbtas bankrotas (3)

Skandalingais pareiškimais ir elgesiu pagarsėjęs rusų milijonierius Dmitrijus Gerasimenka...