aA
Daugeliui vaikų neskanūs ir virti, ir troškinti brokoliai, bet jeigu kas nori iš jų išpešti kuo daugiau naudos, turi valgyti juos žalius. Mokslininkai nustatė, kad kramtant žalią brokolį iš jo išsiskiria stiprus antioksidantas, apsaugantis nuo vėžio. Tačiau verdant šią daržovę sunaikinamas fermentas, kurio reikia tiems antioksidantams, vadinamiems sulforafanais, susidaryti.

Ilinojaus universiteto Urbanoje-Čempeine tyrinėtojas Natanas Matušeskis (Nathan Matusheskki) nustatė, kad iš brokolių išskirtuose sulforafanuose, kiekvienoje jų molekulėje esama papildomo sieros atomo, kuris suriša DNR žeidžiančius oksiduojančius baltymus.

Savo bandymams jis brokolius ruošė grūsdamas grūstuve - taip buvo imituojamas kramtymas. Vėliau išanalizavęs sutrintų brokolių masę mokslininkas nustatė, kad itin stipriai veikiančių sulforafanų gamybą kontroliuoja baltymas, vadinamas ESP. Pastarasis kaip tik ir neleidžia susidaryti sulforafanams.

Manoma, kad dideles šių priešvėžinių medžiagų koncentracijas galima užtikrinti pašalinant ESP genus, rašoma žurnale "New Scientist". Tai galima padaryti kuriant hibridus su laukinėmis atmainomis arba priverčiant geną būti neveikliu.

Maisto technologijos specialistė Sara Riš (Sara Risch), dirbanti konsultante Čikagos firmoje "Science by Design", mano, kad brokolių tyrimai turėtų sudominti ir augalų selekcininkus. Šie turėtų pasidarbuoti, kad brokoliai turėtų dar daugiau ypatingųjų sulforafanų (tų su papildomu sieros atomu). Mat visi kiti sulforafanai jokio apsaugančio nuo vėžio poveikio neturi, kaip ir kaitinti iki ne mažesnės kaip 60 laipsnių temperatūros brokoliai. Nes tokia temperatūra suardo šiuos priešvėžinius junginius.

ELTA
Kopijuoti, platinti, skelbti agentūros ELTA informacijas ir fotoinformacijas be raštiško agentūros ELTA sutikimo draudžiama.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Didžiųjų miestų merams palikus Liberalų sąjūdį Gentvilas žada keisti partijos pavadinimą ir lyderį (165)

Vilniaus, Klaipėdos ir ne tik šių miestų merai liberalai į rinkimus eis be partijos paramos. Kad...

Mama gavo rekomendaciją per streiką vaiko nevesti į darželį: klausimas, ar dar nereikės ir susimokėti (123)

Pirmadienį Lietuvoje prasidėjo neterminuotas švietimo darbuotojų streikas. Prie jo kasdien...

Nepažinta pagrindinės Vilniaus gatvės pusė: Florencijos renesanso rūmai ir kiti didingi pastatai, išdygę vietoj kopūstų lysvių (17)

Pasivaikščiojimo po Gedimino prospektą metu praiename pro Lietuvos banko, Lietuvos pašto, prekybos...

Slaugytojas tarsi iš siaubo filmo įtariamas sąmoningai numarinęs virtinę pacientų kai nebeturėjo, ko vogti, ieškojo naujų aukų (14)

Ne vienerius metus slaugos namuose Vokietijoje dirbęs lenkų tautybės slaugytojas pražudė...

Į Kauną grįžęs Pangosas atskleidė, ko išmoko iš Šaro ir perspėjo savo naujuosius komandos draugus (12)

Buvęs Kauno „Žalgirio“ vedlys Kevinas Pangosas ketvirtadienio vakarą su „Barcelona“ ekipa...

Baisias ligas ir įvairias vėžio formas sukelia tik vienas įprotis (88)

Lietuvoje rūko apie 30 proc. vyrų, tai yra labai daug palyginus su Skandinavijos šalimis arba JAV,...

Tritaškėmis bombomis varžovų kovingumą užgesinę „dizaineriai“ išplėšė pergalę Stambule (6)

Milano „AX Armani Olimpia“ (5-2) su dviem lietuviais ketvirtadienį įveikė vieną iš Eurolygos...

Garsus Lietuvos modelis prisipažino apie naktimis ištinkantį siaubingą sutrikimą: tai patyrė ir Kendall Jenner (19)

Darbo reikalais po pasaulį dažnai keliaujanti manekenė Radvilė Labutytė pripažįsta, kad...

7 atviri pasakojimai, koks uždegantis seksas gali būti biure (14)

Intymūs santykiai biure nėra oficialiai leistini, sterili ir griežta biuro aplinka nėra pritaikyta...

Grįžęs namo, vyras aptiko netikėtą dovaną: besilaukianti voverė paprašė jo pagalbos (4)

Vieną dieną grįžęs namo vyras pastebėjo, kad atklydusi besilaukianti voverė ant jo lovos...