aA
Apetito nekelia, bet sveikatai nekenkia.
© Shutterstock nuotr.

Visi žinome, kad baltos juostelės ant termiškai neapdorotos vištienos krūtinėlės yra riebalai.

Verdant lašišą, iš jos sunkiasi baltas skystis, tad visai natūralu būtų manyti, kad tai taip pat riebalai.

Pasirodo, tai visai ne riebalai – iš tiesų tai medžiaga, kuri vadinasi albuminas, arba sutirštėję baltymai. Daug kas mano, kad balta medžiaga yra riebalai, ir bando juos nuvalyti, bet iš tiesų tai – baltymai ir juos valgyti yra saugu, rašoma independent.co.uk.

Kai žuvį verdame, iš raumenų skaidulų išsiskiria albuminas, kuris paviršiuje sutirštėja. Taip nutinka nepriklausomai nuo terminio apdorojimo būdo: „Ši medžiaga sveikatai nekenkia, – sako Aliaskos universiteto žuvininkystės mokslų profesorius Donaldas Krameris. – Kažkoks baltymų kiekis visada išsiskirs, nepriklausomai nuo žuvies gaminimo būdo.“

Yra rekomendacijų lašišą glazūruoti, sūdyti arba gaminti žemesnėje temperatūroje, kad sumažėtų išsiskiriančio albumino kiekis – nes jis atrodo nepatraukliai ir nekelia apetito.

Pavyzdžiui, rekomenduojama apie dešimt minučių palaikyti žuvį sūryme, kuris paruošiamas viename puodelyje vandens ištirpinus vieną šaukštą druskos. Sakoma, kad gaminant taip paruoštą žuvį iš jos išsiskiria mažiau albumino, nes druska ištirpina raumenų skaidulas, esančias ant žuvies paviršiaus, tad termiškai apdorojus žuvį, ji susitingsta nesusitraukdama ir neišstumdama albumino.

Išbandžius šį būdą su balta žuvimi (pvz., menke) ir riebesne lašiša, pastebėtas akivaizdus pagerėjimas.

Be to, trumpai palaikius žuvį sūryme, į jos paviršių prisigeria druskos, todėl gaminant patiekalo nebereikia sūdyti.

Visokeriopa nauda.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Lietuvoje – lemtinga diena: renkame valstybės vadovą ir savo atstovus Europos Parlamente rinkėjų aktyvumas perkopė 50 proc.; nuolat atnaujinama (1688)

Sekmadienį, gegužės 26 d., Lietuva renka šalies Prezidentą ir 11 Europos Parlamento narių.

Stebuklui prilygusi išsigelbėjimo jūroje istorija įgavo kraupių detalių (1)

Kai ant plausto plaukęs Nathanas Carmanas buvo rastas jūroje, visi jo gailėjo. Tačiau dabar tikros...

Išskirtinis Godos Alijevos interviu jos naujuose namuose: atėjo laikas išgirsti tikrąją skyrybų istoriją (59)

Dainininkė Goda Alijeva pasiryžo itin atviram interviu apie skyrybas su krepšininku Rolandu...

Pamoka, kurios išmokė gyvenimas: atsikratykite kaltės ir mėgaukitės maistu

43-ejų metų Thomasina Miers 2005 metais laimėjo BBC televizijos kulinarinį konkursą...

25 metai po Kurto Cobaino mirties – pilni sąmokslo teorijų ir baisių sutapimų

Sunku patikėti, tačiau prabėgo jau 25 metai nuo tada, kai būdamas 27-erių Sietle šį pasaulį...

Viena sėkmingiausių Lietuvos manekenių Dovilė Viršilaitė: žmogaus vidus daro milžinišką įtaką išvaizdai (22)

Apie šiandieninį mados ir modelių pasaulį kalbamės su vienu žinomiausių Lietuvos modelių...

Sukrečiantys Černobylio apylinkių tyrimai: be žmonių likusi gamta tiesiog suklestėjo (157)

1986 metų balandžio 26 dieną per techninį bandymą Černobylio atominės elektrinės ketvirtame...

Dargio ir Maurico diskusija apie krizę: atlyginimų augimas irgi gali tapti krize (50)

Jau kurį laiką yra diskutuojama apie artėjančią krizę, bet tikslių prognozių pateikti niekas...

Užkalnio nuosprendis Panevėžiui: gyventojai bus priblokšti (120)

Man atrodo, aš labai gerai mokausi rašyti antraštes. Ryški pažanga. Šiandienai, rinkimų dienai,...

Praeityje rašytos Meghan Markle žinutės atskleidžia tiesą apie jos ir Harry pažintį: tai nebuvo nekaltas atsitiktinumas (18)

Senas Meghan Markle bičiulis ir viešųjų ryšių konsultantas Nickas Ede'as sako, jog...