aA
Su duona organizmas gauna daugiau kaip 30 proc. viso kalorijų poreikio, 50 proc. B grupės vitaminų bei angliavandenių. Yra duonos, iškeptos tik iš ruginių miltų, esama tik kvietinės ir pagamintos iš miltų mišinio.
Duona, maistas, mityba
Duona, maistas, mityba
© Corbis/Scanpix
Ruginė duona mažiau kaloringa, turtinga B1 ir B2 grupės vitaminų, geležies, folinės rūgšties, todėl biologiškai – tikrai vertingas produktas. Tiesa, grynai ruginės duonos rūšių kepama ne tiek jau daug, nes iškepti gerą tokią duoną – nelengva. Ruginė duona yra rūgštesnė, tamsi, tanki bei sunkoka. Norėdami suteikti jai didesnės apimties, sumažinti rūgštų skonį bei praturtinti baltymais, gamintojai dažnai įberia kvietinių miltų.

Aukštesnės rūšies keletą kartų valyti kvietiniai miltai jau neturi daugybės naudingų medžiagų, esančių grūdo lukšte. Todėl vertingesnė yra duona, iškepta iš kvietinių antrosios rūšies miltų. Jeigu sudarytume savotišką kaloringumo reitingą, pirmoje vietoje atsidurtų sviestu, pienu, augaliniais riebalais pagardinti duonos gaminiai, antroje – duona ir bandelės, keptos pridedant cukraus bei riebalų, o trečioje – forminė duona. Nekaloringiausia yra kvietinė duona.

Mielinė lengviau virškinama

Mielinius gaminius reikėtų vartoti atsargiai, ypač sergantiems kepenų ir tulžies pūslės ligomis, turint alergiją grybeliams.

Bemielė duona rekomenduojama dietos besilaikantiems ir cukraligės kamuojamiems asmenims. Tačiau bemielė tešla sunkokai virškinama, todėl ja nederėtų piktnaudžiauti žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito bei kolito. Mielinėje duonoje yra kur kas daugiau B grupės vitaminų, ji lengvai virškinama.

Argumentą, kad mielės žmogaus organizme dauginasi, šios kultūros šalininkai atremia teiginiu, kad mielės aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje žūva (o kepant duoną, ji būna kur kas aukštesnė). Jeigu priežasčių, dėl kurių negalėtumėte vartoti mielinės duonos, tarp išvardytųjų neradote, vadinasi, šį produktą galite valgyti be didelių suvaržymų.

Joduota ar su sėlenomis?

Sveikiausia yra daug augalinių skaidulų turinti duona. Šių skaidulų yra kviečių sėlenose, kvietinėse kruopose, paprasto malimo miltuose. Kartu su augalinėmis skaidulomis iš organizmo pašalinamos kenksmingos medžiagos. Duona su sėlenomis yra mažiau kaloringa, todėl ją galima rekomenduoti tiems, kurie kenčia dėl antsvorio, širdies bei skrandžio ir žarnyno veiklos sutrikimų, taip pat ekologiškai nepalankių regionų gyventojams.

Duona, iškepta be druskos, tinka žmonėms, sergantiems inkstų, širdies ir kraujagyslių ligomis. Kepiniai, turintys papildomą geležies kiekį, padeda sergantiems anemija. Jodo priedai rekomenduojami regionams, kuriuose jaučiamas jo trūkumas. Joduotos duonos reikėtų valgyti tiems, kurių skydliaukė – silpna.

Duona su mažesniu angliavandenių kiekiu tiks asmenims, sergantiems cukriniu diabetu bei norintiems suliesėti. Beje, diabetikams sveikiausia vartoti duoną, iškeptą iš ruginių bei kvietinių miltų, su sėlenomis, miežinių ir grikių miltų mišiniu.

Paprastai priedų dalis duonoje siekia nuo 3 iki 20 proc., o vitaminų ir mineralinių medžiagų – iki 1 proc. Kitaip tariant, suvalgius 100 g sveikos duonos, organizmas gauna 30 proc. vieno ar kito mikroelemento ar vitamino paros normą.

„Valstiečių laikraštis“
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Gauti koronavirusu užsikrėtusios moters šeimos narių tyrimų rezultatai: visi ėminiai neigiami atnaujinta 22.56 (120)

Praėjusią naktį pranešus, kad iš Italijos sugrįžusi 39 metų moteris yra užsikrėtusi...

Rizikingą žingsnį ir lūžusią derinių lentą aptaręs Jasikevičius galiausiai pasisakė ir apie virusą (89)

Krepšinis „Žalgirio“ arenoje penktadienį turėjo padėti pamiršti tiek Italijoje, tiek...

Į infekcines ligonines vežami žmonės iš visos Lietuvos, kol kas naujų susirgimų nenustatyta (11)

Į penkias šalies ligonines, kuriose yra specialiai pritaikyta infrastruktūra ir infekcinių ligų...

Svarbi pergalė lenktynėse dėl TOP-8: prireikė pratęsimo, bet „Žalgiris“ patiesė Milano ekipą (669)

Penktadienio vakarą Nemuno saloje vykusiose Eurolygos 26-ojo turo rungtynėse Kauno „Žalgiris“...

Užsienietis nesitikėjo tokio akibrokšto gydymo klinikoje: moka visus mokesčius, bet paslauga – neprieinama (41)

Lietuvoje jau kelerius metus gyvenantis ir dirbantis užsienietis labai nustebo, kai jam prireikus...

Po sauso penktadienio laukia nauja kritulių banga

Šeštadienio naktį orus lems tolstančio ciklono pietvakarinis pakraštys. Šlapdriba ir sniegas...

Žaidimas degtukais virš parako statinės: ar Turkija įtrauks NATO į Trečiąjį pasaulinį karą su Rusija? (606)

Jungtinių Valstijų kariuomenė atsargiai vertina savo vaidmenį Sirijoje . Tačiau Jungtinių...

Vitalija Guobė

Karas šeimoje: kodėl geria garsių vyrų žmonos? N-18

Kai eilinį kartą pro langą kieme pamačiau kelis prabangius automobilius su man nelauktais...

Keliaujantiems į Kijevą: neaplankyti šios vietos būtų nuodėmė (15)

Keliauti po Ukrainą ir neužsukti į vietinį turgų būtų visiška nuodėmė. Orijus sako, kad...

Legendinės primabalerinos Anos Pavlovos paslaptys: sutuoktiniui keršijo ilgai ir stebino širdies žiaurumu (17)

Ja visi žavėjosi, ji buvo vadinama „dieviška“ ir „nepakartojama“. Kalbėta, kad ji tikras...

|Maža didelių žinių kaina