aA
Pomidoruose esantys vitaminai bei kitos medžiagos ne tik pagerina žmonių mitybą, bet ir apsaugo nuo daugelio ligų. Askorbo rūgštis (vitaminas C) – tai vienas svarbiausių antioksidantų, aptinkamas pomidorų vaisiuose. Askorbo rūgštis kaip antioksidantas tiesiogiai pašalina deguonies laisvuosius radikalus. Žmogaus organizmas askorbo rūgšties nesintetina, todėl mes jos turime gauti su maistu.
Rekomenduojama vitamino C paros norma suaugusiam žmogui – 60 mg, tai atitiktų 3-4 vidutinio dydžio pomidorus / LAMMC Sodininkystės ir Daržininkystės Instituto nuotr.
Rekomenduojama vitamino C paros norma suaugusiam žmogui – 60 mg, tai atitiktų 3-4 vidutinio dydžio pomidorus / LAMMC Sodininkystės ir Daržininkystės Instituto nuotr.
© GRYNAS.lt nuotr.

Askorbo rūgšties kiekis pomidorų vaisiuose nėra pastovus, jis labiausiai priklauso nuo auginimo sąlygų, vaisių sunokimo ir augalo genetinių savybių.

2012 metais LAMMC Sodininkystės ir Daržininkystės Institute vykdant tyrimus pagal projektą „Podoktorantūros (post doc) stažuočių įgyvendinimas Lietuvoje“ buvo atlikti bandymai su pomidorų hibridu „Tolstoi H“, kur buvo lyginama ekologiškos ir integruotos augalų auginimo technologijos įtaka pomidorų derlingumui ir vaisių kokybei.

Gauti rezultatai parodė, kad ekologiškai auginti pomidorai išsiskyrė didesniu vitamino C kiekiu savo vaisiuose. Čia aptiktas vitamino C kiekis siekė 17,40 mg 100 g-1. Kai, tuo tarpu pomidorai užauginti, naudojant chemines augalų apsaugos ir tręšimo priemones, vidutiniškai sukaupė po 16,20 mg 100 g-1 vitamino C.

Vidutinis vitamino C kiekis pomidorų vaisiuose įvairuoja nuo 10 iki 20 mg 100 g-1 – tai daugiausiai nulemia veislės savybės ir aplinkos sąlygos. Kai kurių mokslininkų teigimu vidutinis askorbo rūgšties kiekis pomidoruose siekia 25 mg 100 g-1. Daugumos valgomojo pomidoro veislių ir hibridų vidutinis askorbo rūgšties kiekis vaisiuose įvairuoja. Lietuvos mokslininkų dešimties metų tyrimo duomenimis nustatyta, kad prinokusiuose raudonuose pomidoruose vidutiniškai randama po 4,37 g 100 g-1 bendrojo cukraus, 0,87 g 100 g-1 sacharozės, 16,20 mg 100 g-1 askorbo rūgšties, 6,86 g 100 g-1 sausųjų medžiagų, 6,13 g 100 g-1 tirpių sausųjų medžiagų ir 47,47 mg kg-1 nitratų. Tuo tarpu piečiau Lietuvos esančiose šalyse atlikti tyrimai nurodo, kad askorbo rūgšties kiekis pomidoruose vidutiniškai siekia virš 20 mg 100 g-1. Tai būtų galima paaiškinti tuo faktu, kad aukštesnės temperatūros ir aktyvesnė saulės radiacija vaisių nokimo metu sąlygojo ne tik deguonies kiekio padidėjimą vaisiuose, bet ir jų antioksidacinį aktyvumą, kuris ir nulemia askorbo rūgšties kiekį pomidoruose.

Dėl askorbo rūgšties kiekio pomidorams nokstant vyrauja skirtingos nuomonės. Vieni mokslininkai teigia, kad pomidorams nokstant askorbo rūgšties kiekis didėja, tačiau kiti nurodo, kad neaptiko jokių reikšmingų skirtumų tarp vaisiaus sunokimo laipsnio ir vitamino C kiekio. LAMMC Sodininkystės ir Daržininkystės Institute, taip pat, buvo atlikti tyrimai su skirtingo sunokimo laipsnio ir skirtingos spalvos pomidorų vaisiais, o gauti tyrimų duomenys parodė, kad pomidorams nokstant vienų veislių askorbo rūgšties kiekis didėjo, o kitų netgi sumažėjo.

Raudonos spalvos veislių „Vilina“ ir „Pažar“ pomidoruose buvo pastebėtas reikšmingas askorbo rūgšties kiekio padidėjimas visiškai sunokusiuose vaisiuose. Juose nustatytas vitamino C kiekis atitinkamai siekė 20,4; 14,6 ir 16,2 mg 100 g-1. Kitiems pomidorų veislių vaisiams sunokimo laipsnis neturėjo didelės įtakos askorbo rūgšties kaupimuisi ir pomidorams nokstant, priklausomai nuo veislės, įvairavo nedidelėse kelių procentų ribose.

Nokstant geltoniems ir oranžiniams pomidorų vaisiams, askorbo rūgšties kiekis turėjo tendenciją didėti. Tik oranžinių pomidorų veislės „Tangella orange“ visiškai sunokusiuose vaisiuose buvo užfiksuotas reikšmingas vitamino C sumažėjimas. Visiškai sunokę oranžiniai pomidorai turėjo daugiau askorbo rūgšties negu geltoni.

Rekomenduojama vitamino C paros norma suaugusiam žmogui – 60 mg, tai atitiktų 3-4 vidutinio dydžio pomidorus.

www.GRYNAS.lt
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Prenumeruoti mišką: „ŽMONĖS Cinema“ kviečia prisidėti prie senųjų girių išsaugojimo

Namų kino platforma „ŽMONĖS Cinema“ kviečia kino mėgėjus prisijungti prie iniciatyvos...

Klaipėdos aplinkosaugininkai laimėjo dar vieną teismą dėl neteisėtai sumedžioto šerno

Klaipėdos gyvosios gamtos apsaugos inspekcijos pareigūnų darbas davė rezultatų. Po laimėtų...

Aplinkosaugininkai turi gerų žinių žvejams: jau galima gaudyti žiobrius (2)

Baigėsi draudimas žvejoti žiobrius. Jis šiemet truko šių žuvų neršto metu nuo gegužės 15...

139 žuvis neteisėtai pagavusiam žvejui gresia atlyginti beveik 14 tūkst. eurų žalą (4)

Praėjusį savaitgalį Alytaus gyvosios gamtos apsaugos inspekcijos pareigūnai gavo pranešimą, kad...

Siūloma aiškiau reglamentuoti, kas gali verstis gyvūnų dresūra (2)

Siūloma įstatyme aiškiau reglamentuoti, kas gali užsiimti dresūros veikla. Lietuvos...

Top naujienos

Prieš išskirtinius valstiečių rinkimus – iš stalčiaus ištraukti siūlymai ir nemaloni žinia Karbauskiui (5)

Lietuvos valstiečių ir žaliųjų sąjunga ( LVŽS ) šį rudenį pirmą kartą surengs rinkimus,...

Turizmas be dar vieno paramos paketo gali neišsiversti: praranda užsienio turistus, labiausiai pasigenda išlaidžiausių

Europoje įsigaliojus Žaliajam pasui , kuris turėtų palengvinti keliavimą tarp ES šalių,...

Vilniaus centre nufilmavo baisų išpuolį: agresyvus vyras užsipuolė merginas ir grasino replėmis (151)

Trečiadienio vakarą į nemalonią situaciją pateko Vinco Kudirkos aikštėje grojusios grupės...

„Politico“: viena ES šalis blokuoja sankcijas Baltarusijai (130)

Austrija mėgina sušvelninti Europos skelbiamas sankcijas Baltarusijai . Konkrečiai kalbama apie...

Po ilgos kovos motina įrodė, kad jos 7-metė dukra nėra kalta dėl „Maximoje“ kilusio gaisro (372)

Septynmetės mergaitės motinai prireikė daugybės laiko ir jėgų, kad įrodytų, jog jos mažametė...

Perėjome į naują etapą: vakcinacijos centruose – tuštuma, kai kuriems teko grįžti nepaskiepytiems (85)

Vakcinacijos centruose – tuštoka. Tarp atėjusių ir vaikai nuo 12 metų, bet iki popietės keli...

Ukrainos rinktinės žvaigždė pasielgė priešingai nei Ronaldo ir Pogba, rusų strategas – net atsigėrė (15)

Cristiano Ronaldo poelgis per spaudos konferenciją, kai Portugalijos rinktinės žvaigždė...

Lietuvoje nustatyti 72 nauji koronaviruso atvejai, mirė vienas žmogus papildyta (109)

Praėjusią parą, ketvirtadienį, Lietuvoje patvirtinta 72 nauji koronaviruso (COVID-19) atvejai,...

Vilnietis nusivylęs neseniai įsigaliojusia tvarka: tą patį mokestį turi mokėti du kartus papildyta teisininko paaiškinimu (106)

Ir vystytojai, ir fiziniai asmenys, norintys statyti namą, kuriam reikalingas statybą leidžiantis...

Transliacija / Delfi tema. Gyventojų laukia pokyčiai: užsimojo tobulinti atliekų tvarkymo sistemą

Atliekų tvarkymas daugiabučių mikrorajonuose – aktualus klausimas kiekvienam gyventojui....