aA
Riešutai atskiriami nuo kevalų
Riešutai atskiriami nuo kevalų
© GRYNAS (Saulės Videikaitės nuotr.)

Širdies (ne tos atvirukinės, bet tikros anatominės) formos geltoni ir rausvi kvapnūs vaisiai su kumpu pilkšvu poros centimetrų galiuku apačioje – taip atrodo anakardžiai, kurių skynimas Goa (Indijos valstija) jau po truputį įsibėgėja.

Anakardžių medžius į Indiją atgabeno kolonistai portugalai XVI a. (juos pasiskolinę iš Brazilijos) ir šie čia taip puikiai prigijo, kad šiandien Indija ne tik pati suvartoja anakardžių riešutų vos ne daugiausia pasaulyje (lenktyniauja su JAV), bet ir užaugina bei eksportuoja daugiausia šių riešutų visame pasaulyje. Beje, anakardžiai pasaulyje treti pagal suvartojamumą tarp ant medžių augančių riešutų. O juos augina daugiau nei trisdešimt valstybių, tarp kurių pagal užauginamus kiekius pirmauja jau minėta Indija, Vietnamas, anakardžių Tėvynė Brazilija, Tanzanija bei Gana.

Kiekvienas riešutas paliestas rankomis

Vijay ir Reemos Nayak šeimai priklausančią anakardžių perdirbimo manufaktūroje kovo viduryje dar tebebuvo perdirbamas pernykštis derlius. Reema paaiškina, kad praėjusiais metais jie supirko truputį per daug riešutų, bet per metus jie nepaseno.

Darbymečio metu (birželio – rugsėjo mėnesiais) manufaktūroje dirba apie 10-12 žmonių. Kovas ir balandis skirtas tik riešutų supirkimui ir džiovinimui.

Nuskinti riešutai ir jų vaisiai atskiriami. Riešutai dvi-tris dienas džiovinami saulėje. Tuomet kelias valandas garinami. Ir specialiu aparatu atskirai nuo kiekvieno nulupamas kevalas. Jie irgi neišmetami lauk, parduodami, mat juose gausu dervos. Po žievės nulupimo rankomis atrenkami riešutai. Tuomet vienai parai jie pašaunami į specialią krosnį. Po 24 val. nuo riešutų nulupamas paskutinis „kailis“ – plona rusva odelė. Ji taip pat nenueina perniek, praverčia kaip vištų lesalas ar gyvulių ėdalas.

Nulupti riešutai rūšiuojami pagal kokybę – pagal dydį, rauplėtumą ir pan. Net ir lupant odelę (beje, ji nusimauna labai lengvai) sulūžę, sutrupėję riešutai neišmetami, juos parduoda restoranams, kurie naudoja anakardžius maisto gamyboje. Pavyzdžiui korma arba kofta – patiekalai gaminami būtent su anakardžiais, kurie jeims suteikia salsvą skonį, kaip atsvarą įprastam indiškam aštrumui.

Nors ir patys turėdami anakardžių giraitę Vijay ir Reema superka juos ir iš kitų augintojų, kuriems už kilogramą moka 72 rupijas (4,14 Lt). Tuo tarpu patys paruoštų riešutų 250 g. pakelį siūlo pirkti už 140 rupijų (8 Lt).

Reema sako, kad verslas, kurį jie su vyru turi jau daugiau nei du dešimtmečius tikrai pelningas, o šie metai Goa anakardžių augintojams palankūs, mat nėra nei per karšta, nei per vėsu. Apskritai išskyrus tai, kad riešutų paruošimas reikalauja daug rankų darbo, pats riešutų auginimas labai nereiklus darbui. Medžiai neretai patys išdygsta tiesiog sėkloms nukritus ant žemės, o giraites sutvarkyti (iškirsti krūmynus ir pan.) reikia tik kartą per trejus metus.

Trys žymiosios F

Sakoma, kad Goa garsėja trimis F: futbolas, žuvis (ang. fish) ir feni. Paskutinis – samagonas, gaminamas iš anakardžių vaisių. Vijay ir Reema turi ir fenio varyklėlę Tiesa, ten samagoną verda tik iš savų vaisių, iš kitų augintojų nesupirkinėja. Iš 200 kg. anakardžių vaisių, dar vadinamų obuoliais, išspaudžiama 100 l. sulčių, o iš tokio kiekio galima išvirti 30 litrų fenio. Fenio kvapas primena mūsiškės naminės degtinės (dėl to kyla bėdų jį gaminant pramoniniu būdu, nes nuogąstaujama, kad ne visiems toks aromatas priimtinas), tačiau laipsnių turi mažiau.

Iš didelio kanistro Vijay įlieja 750 ml. savo gamybos fenio, už kurį sumokame 80 rupijų (4,6 Lt). Nors Vijay priklauso brahmanų kastai, aukščiausiai tarp kastų, kuri visai nevartoja alkoholio, prisipažįsta, kad fenį mėgsta ir pasitaikius progai neatsisako jo išlenkti ir sako, kad kastos ir pagal jas priklausantis gyvenimo būdas jau atgyvenęs dalykas.

Juolab, kad teigiama, jog fenis turi gydomųjų savybių. Tiesa, tuomet vartoti jį reikia mažais kiekiais, pavyzdžiui, peršalus.

www.GRYNAS.lt
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Koronavirusu serga ir žmonės, ir augintiniai: docentas išvardijo tikrąsias priežastis (92)

Kinijoje, Honkonge, dviems šunims nustatytas nežymus teigiamas naujojo koronaviruso (COVID-19)...

Augintiniams depresija gali kirsti negailestingai: pastebėję šiuos simptomus kuo greičiau kreipkitės pagalbos (10)

Ne tik žmonės, bet ir augintiniai serga depresija . Nors šuo niekada nepasakys, kaip jį slegia...

Jei ant augintinio odos užčiuopėte guzelį, delsti negalima: laiku nesureagavus, prognozės – liūdnos (41)

Jei glostydami augintinį užčiuopėte neįprastą guzelį, nereikėtų į tai numoti ranka – tai...

Neišeidami iš namų pasigrožėkite reto grožio vaizdais: miškuose mėlynuoja žibutės (5)

Nors Lietuvoje karantinas, tačiau gamta gyvena savo ritmu. Štai Delfi fotografas užfiksavo, kaip...

Šie požymiai išduoda, kad miškui iškilusi grėsmė: štai ką turime žinoti (79)

Apie savo ateitį galvojantys gyventojai svarsto įvairias investavimo galimybes. Viena iš jų –...

Top naujienos

Įvardijo didžiausias baimes dėl koronaviruso: kur kas gilesnės problemos gali laukti ateityje (85)

Naujausia visuomenės nuomonės ir rinkos tyrimų bendrovės „ Spinter tyrimai “ visuomenės...

Verslo planas dėl karantino švelninimo: galėtų dirbti lauko kavinės, odontologijos įmonės, vėliau – ir viešbučiai (199)

Praėjusią savaitę premjeras Saulius Skvernelis paragino asocijuotas verslo struktūras iki...

Naujų atvejų skaičius mažėja: per parą Lietuvoje fiksuoti 32 koronaviruso atvejai (71)

Naujų koronaviruso atvejų skaičius šalyje perkopė 900. Per parą ištyrus 2301 ėminį...

Klaipėdos uosto vadovo konkursą laimėjo su „valstiečiais“ rinkimuose dalyvavęs Algis Latakas (10)

Klaipėdos jūrų uosto vadovo konkursą laimėjo buvęs koncerno „Achemos grupė“ valdomos...

Rizikų darbo vietoms mastas – beprecedentis nuo Didžiosios depresijos laikų (8)

Visame pasaulyje darbuotojai patiria didelį spaudimą krečiant koronaviruso krizei, jau sukėlusiai...

Stebėdama žmones neapsikentė: jei pamiršite svarbiausią dalyką, papildomos priemonės nepadės parodė, kaip apsisaugoti nuo viruso (8)

Tinkamai rankas nusiplauna nedidelė dalis žmonių, todėl buvusi greitosios medicinos pagalbos...

Aaron Brown

Koronaviruso krizė smarkiai kirs per pensijas (4)

Nors koronaviruso krizė dar tęsiasi, pradėti galvoti apie ilgalaikę finansinę jos įtaką ir...

Niujorke COVID-19 epidemijos aukų skaičius viršijo žuvusiųjų per Rugsėjo 11-osios atakas (18)

Niujorko mieste koronaviruso epidemijos aukų skaičius viršijo 4 000 ir tapo didesnis nei...

Trečiadienio naktį Vilniuje nusileido lėktuvas iš Londono, kitam skrydžiui leidimas duotas nebuvo (61)

Trečiadienio naktį Vilniuje nusileido lėktuvas su 219 keleivių iš Londono.

Štai ką turi žinoti kiekvienas tėtis ir mama apie kūdikio kambario temperatūrą

Kai ilgai lauktas džiaugsmas pagaliau pasibeldžia į šį pasaulį ir savo mažutėliu kūneliu,...

|Maža didelių žinių kaina