aA
Riešutai atskiriami nuo kevalų
© GRYNAS (Saulės Videikaitės nuotr.)

Širdies (ne tos atvirukinės, bet tikros anatominės) formos geltoni ir rausvi kvapnūs vaisiai su kumpu pilkšvu poros centimetrų galiuku apačioje – taip atrodo anakardžiai, kurių skynimas Goa (Indijos valstija) jau po truputį įsibėgėja.

Anakardžių medžius į Indiją atgabeno kolonistai portugalai XVI a. (juos pasiskolinę iš Brazilijos) ir šie čia taip puikiai prigijo, kad šiandien Indija ne tik pati suvartoja anakardžių riešutų vos ne daugiausia pasaulyje (lenktyniauja su JAV), bet ir užaugina bei eksportuoja daugiausia šių riešutų visame pasaulyje. Beje, anakardžiai pasaulyje treti pagal suvartojamumą tarp ant medžių augančių riešutų. O juos augina daugiau nei trisdešimt valstybių, tarp kurių pagal užauginamus kiekius pirmauja jau minėta Indija, Vietnamas, anakardžių Tėvynė Brazilija, Tanzanija bei Gana.

Kiekvienas riešutas paliestas rankomis

Vijay ir Reemos Nayak šeimai priklausančią anakardžių perdirbimo manufaktūroje kovo viduryje dar tebebuvo perdirbamas pernykštis derlius. Reema paaiškina, kad praėjusiais metais jie supirko truputį per daug riešutų, bet per metus jie nepaseno.

Darbymečio metu (birželio – rugsėjo mėnesiais) manufaktūroje dirba apie 10-12 žmonių. Kovas ir balandis skirtas tik riešutų supirkimui ir džiovinimui.

Nuskinti riešutai ir jų vaisiai atskiriami. Riešutai dvi-tris dienas džiovinami saulėje. Tuomet kelias valandas garinami. Ir specialiu aparatu atskirai nuo kiekvieno nulupamas kevalas. Jie irgi neišmetami lauk, parduodami, mat juose gausu dervos. Po žievės nulupimo rankomis atrenkami riešutai. Tuomet vienai parai jie pašaunami į specialią krosnį. Po 24 val. nuo riešutų nulupamas paskutinis „kailis“ – plona rusva odelė. Ji taip pat nenueina perniek, praverčia kaip vištų lesalas ar gyvulių ėdalas.

Nulupti riešutai rūšiuojami pagal kokybę – pagal dydį, rauplėtumą ir pan. Net ir lupant odelę (beje, ji nusimauna labai lengvai) sulūžę, sutrupėję riešutai neišmetami, juos parduoda restoranams, kurie naudoja anakardžius maisto gamyboje. Pavyzdžiui korma arba kofta – patiekalai gaminami būtent su anakardžiais, kurie jeims suteikia salsvą skonį, kaip atsvarą įprastam indiškam aštrumui.

Nors ir patys turėdami anakardžių giraitę Vijay ir Reema superka juos ir iš kitų augintojų, kuriems už kilogramą moka 72 rupijas (4,14 Lt). Tuo tarpu patys paruoštų riešutų 250 g. pakelį siūlo pirkti už 140 rupijų (8 Lt).

Reema sako, kad verslas, kurį jie su vyru turi jau daugiau nei du dešimtmečius tikrai pelningas, o šie metai Goa anakardžių augintojams palankūs, mat nėra nei per karšta, nei per vėsu. Apskritai išskyrus tai, kad riešutų paruošimas reikalauja daug rankų darbo, pats riešutų auginimas labai nereiklus darbui. Medžiai neretai patys išdygsta tiesiog sėkloms nukritus ant žemės, o giraites sutvarkyti (iškirsti krūmynus ir pan.) reikia tik kartą per trejus metus.

Trys žymiosios F

Sakoma, kad Goa garsėja trimis F: futbolas, žuvis (ang. fish) ir feni. Paskutinis – samagonas, gaminamas iš anakardžių vaisių. Vijay ir Reema turi ir fenio varyklėlę Tiesa, ten samagoną verda tik iš savų vaisių, iš kitų augintojų nesupirkinėja. Iš 200 kg. anakardžių vaisių, dar vadinamų obuoliais, išspaudžiama 100 l. sulčių, o iš tokio kiekio galima išvirti 30 litrų fenio. Fenio kvapas primena mūsiškės naminės degtinės (dėl to kyla bėdų jį gaminant pramoniniu būdu, nes nuogąstaujama, kad ne visiems toks aromatas priimtinas), tačiau laipsnių turi mažiau.

Iš didelio kanistro Vijay įlieja 750 ml. savo gamybos fenio, už kurį sumokame 80 rupijų (4,6 Lt). Nors Vijay priklauso brahmanų kastai, aukščiausiai tarp kastų, kuri visai nevartoja alkoholio, prisipažįsta, kad fenį mėgsta ir pasitaikius progai neatsisako jo išlenkti ir sako, kad kastos ir pagal jas priklausantis gyvenimo būdas jau atgyvenęs dalykas.

Juolab, kad teigiama, jog fenis turi gydomųjų savybių. Tiesa, tuomet vartoti jį reikia mažais kiekiais, pavyzdžiui, peršalus.

Įvertink šį straipnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(0 žmonių įvertino)
0
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Seime svarstoma suteikti daugiau galių savanoriams aplinkosaugos inspektoriams (57)

Seime svarstoma idėja suteikti daugiau galių neatlygintinai dirbantiems neetatiniams aplinkos...

Vilnietė egzotinių vaisių neperka: namuose užsiaugina citrinų, mandarinų, apelsinų ir daugelį kitų davė patarimų, kaip užsiauginti patiems (40)

Apsilankius vilnietės Jūratės Rachmangulovos namuose, galima pamanyti, kad Lietuva – egzotiška...

Aplinkosaugininkai mokėsi saugaus elgesio ant ledo (4)

Vasario 12 d. Jurbarko rajone ant Viešvilėje esančio tvenkinio ledo vyko pratybos „Saugus...

Iš miško vagia medieną: miškininkai paskelbė apie reidus (65)

Siekiant apsaugoti miškus ir medienos sandėlius bei išvengti galimų pažeidimų, VĮ Valstybinių...

Europos Komisija vykdo viešas konsultacijas dėl ES kovos su miškų naikinimu (11)

Europos Komisija (EK) pradėjo viešas konsultacijas siekdama išsiaiškinti, kaip Europos Sąjunga...

Top naujienos

Po skandalingo pasakojimo traukiasi Lukiškių kalinių prižiūrėtoja: turbūt jie nori sužinoti, su kuo aš miegu (172)

Apie patirtą spaudimą, kai atsisakė užmegzti neformalius santykius su nuteistaisiais, viešai...

Gatvė prestižiniame rajone, kuri atgraso pirkėjus: viskas dėl šiurpą keliančių įstaigų

Prestižiniu sostinės rajonu tituluojamas Antakalnis yra viena iš miesto dalių, kur būstą gali...

Prasidėjo kandidatų lenktynės dėl parašų: „brangieji, pirkime popkornų, veiksmas vyksta“ pokyčius stebėkite realiu laiku (430)

Prasidėjo pretendentų į kandidatus į prezidentus lenktynės dėl parašų surinkimo. Visos šios...

Parduoda „stebuklingą“ BMW – nepasieks nei „nuotraukos“ iš matuoklių, nei baudos už stovėjimą (93)

Automobilis, kuriam stovėjimas visur nemokamas, o kameros – nebaisios – toks parduodamos...

Paskola emigrantams: ką reikia žinoti, norint pasiskolinti (10)

Ekspertai sutaria, kad tik nedidelė dalis Lietuvoje išduodamų paskolų suteikiamos dirbantiems...

Kurtinaitis – apie „Žalgirio“ nelaimę finale ir bandymą iš „Ryto“ išpirkti Parachovskį (49)

Rimas Kurtinaitis buvo pasyvus Karaliaus Mindaugo taurės turnyro finalo stebėtojas, nors...

Sunkus darbas, už kurį profesionalams mokėti 1000 Eur nori retas: ne visi supranta, kad darydami patys išleidžia daug daugiau (7)

Ar įsivaizduojate kaip atrodo darbas už vestuvių kadro? Kaip nurodo skirtingi švenčių...

Pravieniškių mafija. Išskirtinė „kamorai“ vadovavusio Kauno „bachūro“ išpažintis (53)

Pravieniškių pataisos namuose įkalinti Kauno organizuotų nusikalstamų grupuočių nariai...

Pasakė, kuo Talinas lenkia Vilnių: mums trūksta vieningos vizijos (6)

Kai aš atvažiuoju į Vilnių iš Kauno, mano pirmas įspūdis, kad atvažiavau iš Rytų Europos į...

Statkevičiaus prisiminimuose – išskirtinis susitikimas su „Chanel“ dizaineriu (19)

Karlas Lagerfeldas buvo legendinis kūrėjas, sugebėjęs visą gyvenimą likti aktyvus ir...