aA
Riešutai atskiriami nuo kevalų
Riešutai atskiriami nuo kevalų
© GRYNAS (Saulės Videikaitės nuotr.)

Širdies (ne tos atvirukinės, bet tikros anatominės) formos geltoni ir rausvi kvapnūs vaisiai su kumpu pilkšvu poros centimetrų galiuku apačioje – taip atrodo anakardžiai, kurių skynimas Goa (Indijos valstija) jau po truputį įsibėgėja.

Anakardžių medžius į Indiją atgabeno kolonistai portugalai XVI a. (juos pasiskolinę iš Brazilijos) ir šie čia taip puikiai prigijo, kad šiandien Indija ne tik pati suvartoja anakardžių riešutų vos ne daugiausia pasaulyje (lenktyniauja su JAV), bet ir užaugina bei eksportuoja daugiausia šių riešutų visame pasaulyje. Beje, anakardžiai pasaulyje treti pagal suvartojamumą tarp ant medžių augančių riešutų. O juos augina daugiau nei trisdešimt valstybių, tarp kurių pagal užauginamus kiekius pirmauja jau minėta Indija, Vietnamas, anakardžių Tėvynė Brazilija, Tanzanija bei Gana.

Kiekvienas riešutas paliestas rankomis

Vijay ir Reemos Nayak šeimai priklausančią anakardžių perdirbimo manufaktūroje kovo viduryje dar tebebuvo perdirbamas pernykštis derlius. Reema paaiškina, kad praėjusiais metais jie supirko truputį per daug riešutų, bet per metus jie nepaseno.

Darbymečio metu (birželio – rugsėjo mėnesiais) manufaktūroje dirba apie 10-12 žmonių. Kovas ir balandis skirtas tik riešutų supirkimui ir džiovinimui.

Nuskinti riešutai ir jų vaisiai atskiriami. Riešutai dvi-tris dienas džiovinami saulėje. Tuomet kelias valandas garinami. Ir specialiu aparatu atskirai nuo kiekvieno nulupamas kevalas. Jie irgi neišmetami lauk, parduodami, mat juose gausu dervos. Po žievės nulupimo rankomis atrenkami riešutai. Tuomet vienai parai jie pašaunami į specialią krosnį. Po 24 val. nuo riešutų nulupamas paskutinis „kailis“ – plona rusva odelė. Ji taip pat nenueina perniek, praverčia kaip vištų lesalas ar gyvulių ėdalas.

Nulupti riešutai rūšiuojami pagal kokybę – pagal dydį, rauplėtumą ir pan. Net ir lupant odelę (beje, ji nusimauna labai lengvai) sulūžę, sutrupėję riešutai neišmetami, juos parduoda restoranams, kurie naudoja anakardžius maisto gamyboje. Pavyzdžiui korma arba kofta – patiekalai gaminami būtent su anakardžiais, kurie jeims suteikia salsvą skonį, kaip atsvarą įprastam indiškam aštrumui.

Nors ir patys turėdami anakardžių giraitę Vijay ir Reema superka juos ir iš kitų augintojų, kuriems už kilogramą moka 72 rupijas (4,14 Lt). Tuo tarpu patys paruoštų riešutų 250 g. pakelį siūlo pirkti už 140 rupijų (8 Lt).

Reema sako, kad verslas, kurį jie su vyru turi jau daugiau nei du dešimtmečius tikrai pelningas, o šie metai Goa anakardžių augintojams palankūs, mat nėra nei per karšta, nei per vėsu. Apskritai išskyrus tai, kad riešutų paruošimas reikalauja daug rankų darbo, pats riešutų auginimas labai nereiklus darbui. Medžiai neretai patys išdygsta tiesiog sėkloms nukritus ant žemės, o giraites sutvarkyti (iškirsti krūmynus ir pan.) reikia tik kartą per trejus metus.

Trys žymiosios F

Sakoma, kad Goa garsėja trimis F: futbolas, žuvis (ang. fish) ir feni. Paskutinis – samagonas, gaminamas iš anakardžių vaisių. Vijay ir Reema turi ir fenio varyklėlę Tiesa, ten samagoną verda tik iš savų vaisių, iš kitų augintojų nesupirkinėja. Iš 200 kg. anakardžių vaisių, dar vadinamų obuoliais, išspaudžiama 100 l. sulčių, o iš tokio kiekio galima išvirti 30 litrų fenio. Fenio kvapas primena mūsiškės naminės degtinės (dėl to kyla bėdų jį gaminant pramoniniu būdu, nes nuogąstaujama, kad ne visiems toks aromatas priimtinas), tačiau laipsnių turi mažiau.

Iš didelio kanistro Vijay įlieja 750 ml. savo gamybos fenio, už kurį sumokame 80 rupijų (4,6 Lt). Nors Vijay priklauso brahmanų kastai, aukščiausiai tarp kastų, kuri visai nevartoja alkoholio, prisipažįsta, kad fenį mėgsta ir pasitaikius progai neatsisako jo išlenkti ir sako, kad kastos ir pagal jas priklausantis gyvenimo būdas jau atgyvenęs dalykas.

Juolab, kad teigiama, jog fenis turi gydomųjų savybių. Tiesa, tuomet vartoti jį reikia mažais kiekiais, pavyzdžiui, peršalus.

www.GRYNAS.lt
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Aplinkosaugininkai sunaikino konfiskuotus žvejybos ir medžioklės įrankius: tarp jų – valtis ir 2,5 km tinklų

Baigdamas akciją „Lašiša 2021“, Aplinkos apsaugos departamentas pirmadienį Kaune sunaikino...

7 nepaprasti filmai apie laukinius paukščius, kuriuos turite pamatyti: ir pralinksmins, ir sugraudins iki širdies gelmių (1)

Paukščiai yra vieni unikaliausių gyvūnų mūsų planetoje. Vedini įgimto, už viską stipresnio...

Kalvarijos aplinkosaugininkai sulaikė du medžioklės taisyklių nesilaikiusius pažeidėjus: jų laukia baudos (7)

Vykdydami akciją „Medžioklė“, Kalvarijos aplinkos apsaugos inspekcijos pareigūnai praėjusią...

Kalvarijoje ir Telšių rajone sulaikyti brakonieriai nuo baudų neišsisuks: konfiskuoti tinklai siekia beveik 3 km

Kalvarijos aplinkos apsaugos inspekcijos ir Šiaulių gyvosios gamtos apsaugos inspekcijos pareigūnai...

Neteisėtai žvejoję brakonieriai įkliuvo: mokės baudas ir atsisveikins su įrankiais (1)

Klaipėdos gyvosios gamtos apsaugos inspekcijos pareigūnai ketvirtadienį Skuodo rajone sulaikė...

Top naujienos

Akistatoje su Baltarusijos pajėgomis atsidūręs pasienietis – apie lemtingą akimirką kilusias mintis (4)

G. Žagunio užkarda, kuri prižiūri Dieveniškių kilpos teritoriją, kiek netikėtai tapo viena...

Liko metai atsisveikinti su lauko tualetais: skųsti imasi ir kaimynai (115)

Ar turite namuose nuleidžiamą tualetą? 7,6 proc. Lietuvos gyventojų pernai jo neturėjo,...

D+Gabrielė Grinkaitė

Pasitikrinti antikūnus verta ne tik dėl COVID-19: gydytoja išvardijo, dėl kokių ligų juos verta ištirti kiekvienam

Prasidėjus koronaviruso pandemijai apie antikūnus , jų susidarymą, nustatymą ir įvairius...

Siaubūnas prie trijų taškų linijos: Valančiūnas sužaidė rezultatyviausias gyvenimo rungtynes (1)

Jonas Valančiūnas tapo ryškiausia vakaro žvaigžde visoje NBA lygoje, o jo atstovaujamas Naujojo...

Įspėja dėl labai pavojingų eismo sąlygų: jau netrukus žiema užgrius visa jėga eismo sąlygas sunkina plikledis, snygis (29)

Antradienio dieną, ciklonui traukiantis, kritulių iškrentantys kiekiai bus negausūs. Vakariniuose...

Mitus apie skiepus medikai neigia faktais – trys vakcinos reikalingos net nuo erkinio encefalito

Trečioji, sustiprinanti vakcinos dozė jau prieinama visiems, o didžioji dalis medikų nė nelaukė...

Profesija, kuriai nebūtinas specialus išsilavinimas, o nuobodžiauti neteks: per metus Ugnė aplankė per 10 šalių

Technologijoms sparčiai žengiant pirmyn, reikia vis naujų specialistų, kuriuos švietimo sistema...

Pritrūko tik pergalės: Sabonis iš Mineapolio išsivežė karjeros rekordą ir unikalų trigubą dublį (8)

Vieną įspūdingiausių individualių pasirodymų savo NBA karjeroje surengęs Domantas Sabonis...

Po nakties problemos nesibaigia: daugiau nei du tūkstančiai žmonių – vis dar be elektros (3)

Dėl pirmadienio vakarą iškritusio gausaus sniego elektros dar neturi apie 2,5 Utenos regiono...

D+Žinių radijas

Saugiai praturtėti investuojant į kriptovaliutas – ar tai įmanoma?

Ar tikrai įmanoma pasakiškai praturtėti investuojant į kriptovaliutas ir dar per trumpą laiką?...