aA
Sertifikuota mitybos specialistė Vaida Kurpienė dalinasi savo sezoninės virtuvės įspūdžiais, kaip paprasti patiekalai gali padėti pataisyti sveikatą.
© Shutterstock nuotr.

Gegužės pabaiga ir visas birželis iki liepos mėnesio - tai labai trumpas smidrų (šparagų) sezonas. Smidrai nėra man labai įprasta daržovė, bet skamba ir atrodo skaniai. Taigi vieną savaitgalį užsukusi Smidrų festivalį nusipirkau porą ryšulėlių.

Vaida Kurpienė
Vaida Kurpienė
© DELFI / Šarūnas Mažeika

100 gramų smidrų turi net 12 proc. reikiamos paros normos geležies, vario 12 proc. vitamino K – 52 proc., o vitamino A – 15 proc. O kalorijų tik…. 20 kcal šimte gramų.

Kad kuo daugiau išliktų naudingų medžiagų smidrus reikia kuo mažiau apdoroti. Beje, gerai tai, kad dauguma receptų tokie ir yra, nes per ilgai gaminant – jie netenka traškumo ir malonaus skonio.

Taip pat šparagai, kaip ir kitos daržovės, turi tirpių ir netirpių maistinių skaidulų, kurios suteikia sotumą, gerina žarnyno veiklą, skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi ir mažina cholesterolį.

Šparagai turi daug glutationo (angl. glutathione), svarbios anti-vėžinės medžiagos bei rutino, stiprinamčio imunitetą, apsaugančio ir stiprinančio kapiliarus ir didesnes kraujagysles, ypatingai gerai veikia kartu su vitaminu C.

Nuostabus „vaistas“ aukštą kraujospūdį turintiems bei sportininkams. Be to, 2015 metais Japonijos Chiba Universiteto mokslininkai (tyrimo publikacija >>) nustatė, kad šparagų ūgliuose yra sieros junginys asparaptinas, kuris yra natūralus angiotenziną konvertuojančio fermento (ACE) inhibitorius. Sintetinis jo „brolis“ yra kraujospūdį mažinantis vaistas, turintis nemažai šalutinių poveikių.

Valgydami šparagus, gaunate natūralios medžiagos, plečiančios kraujagysles ir mažinančios kraujo spaudimą be jokio šalutinio poveikio. Mano kraujospūdis ir cholesterolis puikus, bet stipresni kapiliarai visada į naudą, jau nekalbant apie kitas sveikatinančias šparagų naudas.

Taigi vieną vasaros vakarą suplanavau gaminti sveikatinančią sezoninę vakarienę iš šparagų ūglių. Svarbi sąlyga buvo, kad būtų greitai ir sotu bei kupina baltymų. Dažnai jie ruošiami su rūkyta šonine ar kumpiu – šis variantas man netinka, nes pramoniniu būdu perdirbta mėsa turi kancerogeninių medžiagų. Taigi pateikiu savo smidrų kiaušinienės variantą.

Beje, šį patiekalą galima gaminti ir orkaitėje. Pasiruošus daržovių, suberiame jas į mažus indelius (porcijomis) ir užpilame kiaušiniu. Atrodo puikiai, galima net svečiams patiekti.

Smidrų kiaušinienės sudėtis – 2 sočios porcijos 250 g smidrų 200 g pievagrybių, kad būtų didesnis sotumas. Jie turi augalinių baltymų ir daug skaidulų, mažinančių cholesterolį. 4 dideli kaimiški kiaušiniai- įrodyta, kad cholesterolio nedidina 1 v.š. sviesto (nebūtinai)

Prieskoniai: česnakai, petražolės, druska Garnyrui – 8 vidutinio dydžio pomidorai (800 g), t.y. kiekvienam po 4 vidutinius, pabarstytus druska ir pipirais. Kaip iškepti kiaušinienę su smidrais?

Pirmiausia nuplauname pievagrybius ir smidrus. Smidrų sumedėjusias galūnėles nupjauname, o pievagrybius supjaustome riekelėmis.

Keptuvėje vidutinio karštumo ištirpiname šaukštą sviesto, pakepiname prieskonius ir suberiame pievagrybius bei juos lengvai apkepame. Sviestas nėra būtinas. Dėjau dėl skonio ir sotumo. Kepant po truputį pagal poreikį pilame karštą vandenį, kad nesviltų.

Kol kepa pievagrybiai, užkaičiame vandenį, pasūdome ir surištus į ryšulėlį smidrus pastatome puode, kad stori galai virtų vandenyje, o viršūnės – garuose. pakanka 3-4 minučių. Svarbu, kad jie išliktų stangrūs, kitaip praras savo skonį ir valgymo malonumą.

Išvirus vandenį nupilame, perpilame smidrus šaltu vandeniu, kad užsifiksuotų spalva ir supjaustome gabalėliais. Suberiame smidrus į keptuvę su pievagrybiais, įmušame kiaušinius, maišydami kepame.

Kol baigia kepti kiaušinienė – supjaustome skiltelėmis pomidorus, pabarstome šviežiai maltais pipirais ir druska bei sudedame juos į lėkštę. Šalia suberiame pagamintą kiaušinienę. Greitai, skaniai ir sočiai.

Jei oras geras ir yra galimybės – keliaukite valgyti į terasą ar balkoną bei mėgaukitės dėmesiu vienas kitam, pokalbiais bei sezonine vakariene.

Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Dar viena naujovė – augalų poveikio paradokso dieta. Kas tai? (6)

Perspėjimas nepasitikėti dietomis, kurių sudarytojai tvirtina, kad tonas įprasto maisto turite...

Dietologas Edvardas Grišinas: ar tikrai reikia šarminti organizmą (14)

Esu girdėjusi, kad organizmas nuo tam tikrų maisto medžiagų „užrūgštėja“, todėl jį...

Svarios priežastys, kodėl reikia pamiršti griežtas dietas, ir protingos alternatyvos, padedančios kontroliuoti situaciją (6)

Europos statistika byloja: 60 proc. moterų, nepriklausomai nuo realaus poreikio, svajoja sulieknėti....

Kodėl ryte reikia gerti vandenį tuščiu skrandžiu ir kaip tai daryti teisingai (24)

Didysis senovės persų mokslininkas Avicena yra pasakęs: „Žinok, kad žalinga gerti vandenį...

Gydytoja dietologė Eglė Kliukaitė-Sidorova: skysčių dieta – antausis sau (23)

Populiariausiųjų dietų viršūnėje esanti skysčių dieta medikų yra kritikuojama, mat ne tik...

Top naujienos

Pajudėjo ledai dėl naujo „Akropolio“ statybų prie Vingio parko (104)

Panašu, kad po beveik dešimtmečio nežinios netrukus gali pajudėti naujo „Akropolio“ prie...

Sukėlę paniką skuba pasiteisinti – Vaiko teisių apsaugos tarnyba tikslina informaciją dėl vaikų palikimo pas senelius (244)

Ketvirtadienį apie naują vaikų palikimo pas senelius tvarką paskelbusi Valstybės vaiko teisių...

Prezidentūrą papildė dar du patarėjai: baigta formuoti vidaus politikos grupė

Pirmadienį darbą Prezidentūros Vidaus politikos grupėje pradėjo teisininkė Rėda...

Rusija Arktyje dislokavo S-400 raketų sistemas (33)

Rusija Arktyje esančiame Naujosios Žemės salyne dislokavo raketų sistemas S-400 , skelbia...

Arūnas Valinskas prisiminė sunkią savo ligą: ne kartą buvo, kad vakare su palatos draugu kalbiesi, o ryte jį randi užklotą (19)

Darganą pirmadienio rytą Vilniaus Katedros aikštėje buvo pristatytas „Vienos kėdės...

Nematytame įraše tėvą išvydęs Ronaldo prapliupo ašaromis: jis nepamatė, ką pasiekiau (1)

Pasaulio futbolo žvaigždė Cristiano Ronaldo netikėtai stipriai susijaudino, kai televizijos...

Sudrausminusi vaiką mušančią mamą sulaukė pasmerkimo feisbuko grupėje: kokioje visuomenėje gyvename? (63)

Praėjusią savaitę su dukryte laukėme eilėje pas gydytoją , šalia sėdėjo ir kitos mamos su...

Lietuvė mokslininkė iš Dublino: vaistai nuo vėžio yra, tačiau yra kita bėda (110)

Būtent paankstinti vėžio aptikimą – pagrindinis tikslas tyrimų, kuriuos atlieka dr. Živilė...

Gyvai / Netobulos. Agnė Grigaliūnienė: mes linkę gyventi stambumo neigime

Renginių ir komunikacijos agentūros bendraturtė, laidų vedėja, aktyvi visuomeninkė Agnė...

Patikrinome, ką vilniečiai veikia ryte automobiliuose: vaizdas kelių policijai nepatiktų (159)

Kasmet Lietuvoje tūkstančiai vairuotojų sulaukia baudų dėl to, kad naudojasi mobiliaisiais...