aA
Sertifikuota mitybos specialistė Vaida Kurpienė dalinasi savo sezoninės virtuvės įspūdžiais, kaip paprasti patiekalai gali padėti pataisyti sveikatą.
© Shutterstock nuotr.

Gegužės pabaiga ir visas birželis iki liepos mėnesio - tai labai trumpas smidrų (šparagų) sezonas. Smidrai nėra man labai įprasta daržovė, bet skamba ir atrodo skaniai. Taigi vieną savaitgalį užsukusi Smidrų festivalį nusipirkau porą ryšulėlių.

Vaida Kurpienė
Vaida Kurpienė
© DELFI / Šarūnas Mažeika

100 gramų smidrų turi net 12 proc. reikiamos paros normos geležies, vario 12 proc. vitamino K – 52 proc., o vitamino A – 15 proc. O kalorijų tik…. 20 kcal šimte gramų.

Kad kuo daugiau išliktų naudingų medžiagų smidrus reikia kuo mažiau apdoroti. Beje, gerai tai, kad dauguma receptų tokie ir yra, nes per ilgai gaminant – jie netenka traškumo ir malonaus skonio.

Taip pat šparagai, kaip ir kitos daržovės, turi tirpių ir netirpių maistinių skaidulų, kurios suteikia sotumą, gerina žarnyno veiklą, skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi ir mažina cholesterolį.

Šparagai turi daug glutationo (angl. glutathione), svarbios anti-vėžinės medžiagos bei rutino, stiprinamčio imunitetą, apsaugančio ir stiprinančio kapiliarus ir didesnes kraujagysles, ypatingai gerai veikia kartu su vitaminu C.

Nuostabus „vaistas“ aukštą kraujospūdį turintiems bei sportininkams. Be to, 2015 metais Japonijos Chiba Universiteto mokslininkai (tyrimo publikacija >>) nustatė, kad šparagų ūgliuose yra sieros junginys asparaptinas, kuris yra natūralus angiotenziną konvertuojančio fermento (ACE) inhibitorius. Sintetinis jo „brolis“ yra kraujospūdį mažinantis vaistas, turintis nemažai šalutinių poveikių.

Valgydami šparagus, gaunate natūralios medžiagos, plečiančios kraujagysles ir mažinančios kraujo spaudimą be jokio šalutinio poveikio. Mano kraujospūdis ir cholesterolis puikus, bet stipresni kapiliarai visada į naudą, jau nekalbant apie kitas sveikatinančias šparagų naudas.

Taigi vieną vasaros vakarą suplanavau gaminti sveikatinančią sezoninę vakarienę iš šparagų ūglių. Svarbi sąlyga buvo, kad būtų greitai ir sotu bei kupina baltymų. Dažnai jie ruošiami su rūkyta šonine ar kumpiu – šis variantas man netinka, nes pramoniniu būdu perdirbta mėsa turi kancerogeninių medžiagų. Taigi pateikiu savo smidrų kiaušinienės variantą.

Beje, šį patiekalą galima gaminti ir orkaitėje. Pasiruošus daržovių, suberiame jas į mažus indelius (porcijomis) ir užpilame kiaušiniu. Atrodo puikiai, galima net svečiams patiekti.

Smidrų kiaušinienės sudėtis – 2 sočios porcijos 250 g smidrų 200 g pievagrybių, kad būtų didesnis sotumas. Jie turi augalinių baltymų ir daug skaidulų, mažinančių cholesterolį. 4 dideli kaimiški kiaušiniai- įrodyta, kad cholesterolio nedidina 1 v.š. sviesto (nebūtinai)

Prieskoniai: česnakai, petražolės, druska Garnyrui – 8 vidutinio dydžio pomidorai (800 g), t.y. kiekvienam po 4 vidutinius, pabarstytus druska ir pipirais. Kaip iškepti kiaušinienę su smidrais?

Pirmiausia nuplauname pievagrybius ir smidrus. Smidrų sumedėjusias galūnėles nupjauname, o pievagrybius supjaustome riekelėmis.

Keptuvėje vidutinio karštumo ištirpiname šaukštą sviesto, pakepiname prieskonius ir suberiame pievagrybius bei juos lengvai apkepame. Sviestas nėra būtinas. Dėjau dėl skonio ir sotumo. Kepant po truputį pagal poreikį pilame karštą vandenį, kad nesviltų.

Kol kepa pievagrybiai, užkaičiame vandenį, pasūdome ir surištus į ryšulėlį smidrus pastatome puode, kad stori galai virtų vandenyje, o viršūnės – garuose. pakanka 3-4 minučių. Svarbu, kad jie išliktų stangrūs, kitaip praras savo skonį ir valgymo malonumą.

Išvirus vandenį nupilame, perpilame smidrus šaltu vandeniu, kad užsifiksuotų spalva ir supjaustome gabalėliais. Suberiame smidrus į keptuvę su pievagrybiais, įmušame kiaušinius, maišydami kepame.

Kol baigia kepti kiaušinienė – supjaustome skiltelėmis pomidorus, pabarstome šviežiai maltais pipirais ir druska bei sudedame juos į lėkštę. Šalia suberiame pagamintą kiaušinienę. Greitai, skaniai ir sočiai.

Jei oras geras ir yra galimybės – keliaukite valgyti į terasą ar balkoną bei mėgaukitės dėmesiu vienas kitam, pokalbiais bei sezonine vakariene.

Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Maisto derinimas: kodėl nereikėtų valgyti mėsos su bulvėmis (69)

Maisto derinimas – viena paprasčiausių ir sveikiausių dietų. Galima valgyti viską, ką...

Dietologė įspėja: laikantis šios populiarios dietos gali sutrikti inkstų veikla (45)

„Nesistebėkite, kai dvidešimt kelerių metų jaunuoliui nei iš šio, nei iš to sutrinka inkstų...

Naujausios mitybos tendencijos: populiarėja peganiška dieta (26)

Peganiška dieta (angl. Pegan Diet ) suderina paleo ir veganiškos mitybos principus. Tai mityba,...

Dar viena naujovė – augalų poveikio paradokso dieta. Kas tai? (6)

Perspėjimas nepasitikėti dietomis, kurių sudarytojai tvirtina, kad tonas įprasto maisto turite...

Dietologas Edvardas Grišinas: ar tikrai reikia šarminti organizmą (16)

Esu girdėjusi, kad organizmas nuo tam tikrų maisto medžiagų „užrūgštėja“, todėl jį...

Top naujienos

Tomas Sinickis. Lengvatas ūkininkams būtina maksimizuoti (2)

Vakar aš labai supykau, nes perskaičiau kelis p. Lisausko komentarus apie tai, kad ūkininkai...

Iš Erdogano – akibrokštas amerikiečiams: nesusitiksiu su jais (39)

Turkijos prezidentas Recepas Tayyipas Erdoganas trečiadienį pareiškė, kad per JAV viceprezidento...

Evakuojamas Vilniaus oro uostas: vyro krepšyje rasta dūminė granata atvyko „Aro“ pareigūnai

Trečiadienį Vilniaus oro uoste buvo įvestas planas „Skydas“ . Pranešama, kad vyro krepšyje...

Gyvai / Finansų ministras Šapoka – apie naujus ir didesnius mokesčius bei kam iš biudžeto nubyrės daugiausiai vyksta apklausa (13)

Už ką kitąmet mokėsime daugiau ir kam gyvenime gerės labiausiai? DELFI Dienoje – finansų...

Itin pavojinga situacija Alytuje: ugniagesiai pristabdė gaisrą, gyventojams išplatintas pranešimas atvyko kariškiai, papildyta 15:45 (353)

Alytuje dėl kilusio milžiniško gaisro evakuojama reabilitacijos ligoninė. Ugniagesiai praneša,...

Šaltiniai: po slapto susirinkimo prezidentūroje ruošiamasi „šnipų mainams“ su Rusija papildyta 15:41 (11)

Lietuva ir Rusija susitarė apsikeisti dėl šnipinėjimo nuteistais asmenimis, BNS patvirtino...

Strazdauskaitės budelio advokatas: jis siūlė paleisti, nežudyti (46)

Ketvirtadienį Kauno apygardos teisme ketinama toliau nagrinėti vieną kraupiausių pastarojo meto...

Zelenskis: lauksime septynias dienas (5)

Ukrainos prezidentas Volodymyras Zelenskis trečiadienį pažymėjo, kad tam tikruose karo...

Aistros dėl Pranckiečio nerimsta – Seimo etikos sargai imasi tirti ar procedūros buvo teisėtos papildyta komisijos vadovo komentaru (63)

Seimo Etikos sargai trečiadienį svarstė, ar teisėtai antradienį buvo surengtas Seimo valdybos...

Rusijos žurnalistai – amerikiečių karinėje bazėje: Manbidžas mūsų (57)

Rusijos žurnalistai dalijasi filmuotais vaizdais iš paskubomis amerikiečių apleistos karinės...