aA
Maisto derinimas – viena paprasčiausių ir sveikiausių dietų. Galima valgyti viską, ką mėgstate, tik skirtingu laiku. Suderintas maistas greičiau virškinamas, todėl nesukelia virškinimo sutrikimų. Produktus derinantys žmonės džiaugiasi geresne savijauta, teigia atsikratę nedidelių, bet itin nemalonių virškinimo sutrikimų – po valgio jiems nemaudžia skrandžio, negraužia rėmuo, nepučia pilvo, žarnyne nesikaupia dujos.
© Shutterstock

Virškinimo fermentai yra labai specializuoti, t.y. kiekvienas jų dalyvauja tik vienos rūšies reakcijoje, atitinkamoje temperatūroje ir atitinkamoje terpėje – rūgščioje ar šarminėje terpėje. Įvairių virškinimo sulčių reikalaujančių maisto produktų derinimas viename patiekale sutrikdo visą virškinimo procesą. Visos maistinės medžiagos, kurios nėra suvirškinamos tokiomis sąlygomis, pereina puvimo ir fermentacijos procesą.

Išanalizuokime šią temą išsamiau. Pirmiausia aptarkime, į kokias grupes skirstomi maisto produktai:

1. Krakmolingi:

Maisto derinimas: kodėl nereikėtų valgyti mėsos su bulvėmis
© Adobe Stock


1.1. Angliavandeniai: bulvės, grūdinių kultūrų produktai;

Krakmolingi produktai (kviečiai, rugiai, avižos ir jų produktai (duona, makaronai ir t.t.), kruopos: grikių, ryžių, kviečių, miežių; bulvės, subrendę kukurūzai) idealiai dera su žalumynais, riebalais ir su visomis daržovėmis. Kenksmingi deriniai krakmolo su baltymais, ypač gyvuliniais (duona su mėsa, bulvės su žuvimi), su pienu ar rūgštaus pieno produktais (košė su pienu, kefyras su duona), su cukrumi (bandelė su uogiene, košė su cukrumi), su bet kokiais vaisiais ar jų sultimis.

1.2. Džiovinti produktai:džiovinti vaisiai, prieskoniai;

1.3. Vaisiai

Šviežių vaisių negalima su niekuo derinti, geriausia juos valgyti kaip atskirus produktus tuščiu skrandžiu, pirmoje dienos pusėje. Netinka po valgio.

1.4. Saldikliai: cukrus, medus, agavų / klevų sirupas.

Susijungęs su baltymais ir krakmolais cukrus sukelia rūgimą. Geriausia saldumynus vartoti atskirai (jei apskritai juos vartoti). Pavyzdžiui, priešpiečiams gerti arbatos su uogiene. Jeigu labai norite, 2–3 saldainius galima suvalgyti iki pietų likus 40–60 minučių. Tačiau tik ne po pietų!

Maistas
Maistas
© Shutterstock

2. Neutralūs:

2.1. Visos žalios daržovės ir šakniavaisiai (išskyrus bulves): baklažanai, baltagūžis kopūstas, brokoliai, briuselio kopūstas, grybai, žirneliai, moliūgai, morkos, svogūnų laiškai, pastarnokas, ropė, salierai, šparagai, pupelės, žiedinis kopūstas, špinatai.

2.2. Salotinės daržovės:avokadas, raudonasis ir žaliasis pipirai, gūžinės salotos, agurkai, pomidorai, ridikai, riešutai ir saulėgrąžos.

Kalbant apie daržoves reikia paminėti, kad agurkai, kopūstai (išskyrus žiedinius), ridikėliai, paprikos, šparagai, ropės, svogūnai, česnakai, burokėliai, griežčiai, morkos, jauni moliūgai, aguročiai puikiai dera beveik su visais produktais ir padeda juos organizmui pasisavinti: su baltymais (mėsa su agurkais), riebalais (kopūstai su augaliniu aliejumi), su visomis daržovėmis, krakmolingais produktais (ryžiai su morkomis), žalumynais. Visos daržovės nedera su pienu.

Žiediniai kopūstai, virti baltagūžiai kopūstai, žalieji žirneliai, prinokę moliūgai ir aguročiai, baklažanai puikiai dera su krakmolingais produktais (aguročiai su grūdais) ir visomis daržovėmis, su riebalais (baklažanai su augaliniu aliejumi), su žalumynais. Galima valgyti su sūriais. Reikėtų vengti valgyti su gyvulinės kilmės baltymais (žiediniai kopūstai su mėsa, žalieji žirneliai su kiaušiniu). Nedera su vaisiais ir pienu.

Žalumynai (salotos, žali svogūnai, rūgštynės, kalendra, petražolės, krapai) dera prie visų produktų, išskyrus pieną. Kad gerai jaustumėtės, rekomenduojama kiekvieną dieną suvalgyti po pluoštelį žalumynų. Ypač naudinga juos vartoti su krakmolais ir baltymais. Žalumynai padeda virškinti, neutralizuoja toksinus. Čia verta atsiminti ir žaliuosius kokteilius bei jų naudą mūsų organizmui.

2.3. Aliejai: augaliniai aliejai.

Riebalai (sviestas, jo mišiniai, grietinėlė, grietinė, augaliniai riebalai, gyvuliniai riebalai) idealiai tinka su žalumynais, daržovėmis (salotos su aliejumi), krakmolingais produktais (košė su riešutais). Nerekomenduotina valgyti riebalų su cukrumi (grietinėlė su cukrumi, konditerijos gaminiai). Taip pat vengti kartu vartoti gyvulinius ir augalinius riebalus, nors yra išimčių. Pavyzdžiui, augalinis aliejus gana neblogai dera su žuvimi, kurioje yra nesočiųjų riebalų, ir daug blogiau – su mėsa.

3. Baltyminiai:

3.1. Vištiena, kalakutiena, veršiena ir kt.

3.2. Žuvis: plekšnė, lašiša, silkė, tunas, skumbrė, menkė, upėtakis.

3.3. Moliuskai ir vėžiagyviai: krabai, krevetės, midijos, omarai, austrės.

3.4. Pieno produktai: jogurtas, varškė, sūris.

Baltymų produktai (mėsa, žuvis, kiaušiniai, varškė, sūris) idealiai dera su žalumynais ir su derančiomis tarpusavyje daržovėmis. Be to, šie produktai padeda geriau suvirškinti baltymus ir pašalinti kenksmingus derinius. Baltymus galima vartoti su riebalais. Baltymai nedera su krakmolingais produktais (bulvėmis, grūdais), su vaisiais ir cukrumi.

Kaip jau minėta, svarbu nemaišyti baltymų ir angliavandenių. Baltymų ir angliavandenių cheminė sudėtis skirtinga – jiems virškinti reikia skirtingų fermentų. Baltymams skaidyti reikia rūgščios aplinkos (jie virškinami skrandyje), o angliavandeniams – šarminės (jie virškinami plonojoje žarnoje). Daugelis įpratę mėsą valgyti su bulvėmis, sūrį – su duona, bandeles su pienu. Vienu metu suvalgyti skirtingi produktai skrandyje išbūna iki 8 val., o žarnyne – net iki 30 val. Organizmas nepajėgia nei suvirškinti, nei pasisavinti tokių sudėtingų derinių. Vien dėl to galite jausti nuolatinį energijos trūkumą. Be to, nesuderintas maistas dažniau sukelia vidurių pūtimą, užkietėjimą.

Maisto kombinacijų rekomendacijas galima sutalpinti tokiose schemose:

Maisto derinimas: kodėl nereikėtų valgyti mėsos su bulvėmis
© Shutterstock


1. Tinkami deriniai:

Daržovės + kitos daržovės
Daržovės + krakmolas
Daržovės + baltymai
Daržovės + riebalai
Vaisiai + vaisiai (saldūs vaisiai dera su saldžiais ir pusiau saldžiais, o rūgštūs – su rūgščiais ir pusiau rūgščiais)

2. Netinkami deriniai:

Riebus ir baltyminis maistas
Riebus ir baltyminis maistas
© Adobe Stock


Baltymai + krakmolas
Baltymai + cukrus
Baltymai + vaisiai
Daržovės + vaisiai
Daržovės + cukrus
Riebalai + krakmolas
Riebalai + baltymai
Krakmolas + vaisiai
Krakmolas + cukrūs

Vaisiai, kaip ir daržovės, – geras angliavandenių, vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis. Tačiau kitaip nei daržovės, kurios dera beveik su visais produktais, vaisiai nedera su niekuo išskyrus žalumynus ir vandenį. Todėl vaisius reikia valgyti, kol skrandis tuščias. Sultingi vaisiai virškinami apie 30 min. Bananai – apie 60 min. Kai skrandis pilnas kitokio maisto, sutrinka ir vaisių, ir to kito maisto virškinimas. Kad taip neatsitiktų, laikykitės šių taisyklių:

• Tuščiu skrandžiu suvalgius obuolį ar panašų sultingą vaisių, luktelėkite bent 30 min. ir tik tada valgykite ką nors kito;
• Suvalgius bananą ar džiovintų vaisių, nieko nebevalgykite 1 val.
• Suvalgius daržovių patiekalą palaukite 2–3 val.
• Suvalgius kitokio suderinto maisto vaisių ar kitą patiekalą valgykite po 3–4 val.
• Po nesuderinto patiekalo (pvz., mėsos su bulvėmis, torto su kremu) turi praeiti ne mažiau kaip 8 val.
• Negerti skysčių 30 min prieš valgį ir 60–90 min. po valgio.

Svarbu paminėti ir dar vieną taisyklę – nepersivalgyti. Gausus persivalgymas net ir geriausiai suderinto maisto yra labai žalingas organizmui. Jo šalinimui ir „sandėliavimui“ skiriama daug energijos resursų, kaupiasi toksinai, kurie nuodija organizmą. Nuolatinis persivalgymas yra daugelio lėtinių ligų priežastis.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(37 žmonės įvertino)
2.3784

Kas nutiks, jei migdolus valgysite kasdien (25)

Migdolai gali tiesiogine prasme išgelbėti gyvybę. Amerikos širdies asociacijos atliktame tyrime...

Naudingiausi produktai: 5 priežastys, kodėl reikėtų reguliariai maistui vartoti kanapių sėklas (10)

Dėl savo maistinių savybių kanapių sėklos užima aukščiausias pozicijas geriausių mitybos...

Dietologai: persimonai gerina kraują ir padeda lieknėti (48)

Gydytoja terapeutė, sveikos mitybos ekspertė, dietologė iš Ukrainos Tetiana Fialkova pateikė...

8 moksliškai pagrįsti mitybos planai, kad 2020 m. būtume lieknesni (19)

Ekspertai atrinko 8 mitybos planus, kurių ilgalaikis veiksmingumas pagrįstas moksliškai.

Kaip iš maisto gauti kuo daugiau natūralių vitaminų ir mineralų (3)

Esame tai, ką valgome. Kuo sveikiau ir atsakingiau maitinsimės, tuo ilgiau ir laimingiau gyvensime....

Top naujienos

Skvernelis neteko kantrybės: Vyriausybės posėdyje ministrui buvo karšta (93)

Po gaisro Alytuje pradėjo aiškėti pirmieji nuostolių žemės ūkiui ir verslui skaičiai, kurie...

Mockus prabilo apie Grybauskaitės prašymus: visa tai, kas čia vyksta, yra tąsa (55)

Koncerno „ MG Baltic “ savininkas Darius Mockus sako per tarpininkus gaudavęs buvusios...

Karas greičio mėgėjams: parodė, kur Vilniuje bus įrengti nauji greičio matuokliai (93)

Jau nuo kitų metų Vilniuje važinėjančius vairuotojus pasitiks pokyčiai – atsiras 32 nauji ir...

Karbauskis ruošia staigmeną Pranckiečiui: apsispręs iš pat ryto pildoma (93)

Lietuvos valstiečių žaliųjų sąjungos pirmininkas Ramūnas Karbauskis nesiruošia taikstytis su...

Tokio vaikų elgesio ignoruoti negalima: ženklai, išduodantys tai, apie ką jie bijo kalbėti

Nors šeimą norėtųsi įsivaizduoti kaip aplinką, kurioje vaikas jaučiasi saugus ir mylimas, deja,...

Seime – klausimas dėl vaikų išmaniųjų telefonų: reikia uždrausti juos neštis į mokyklą? (211)

Dažniausi vaikų sunkumai, kuriuos jie išsako besikreipdami į „Vaikų liniją“ – santykiai su...

Medikai parengė rezoliuciją: reikalaujame ne pažadėti, o įsipareigoti (7)

„Mes norime <...>, kad pažadėtumėte mums... nors ne, gana tų pažadų. Vis dėl to...

Geriausi 2019 metų telefonų flagmanai: ko ieškoti, kai perkate išmanųjį (5)

Išmanieji telefonai dabar švenčia tikrą triumfą – be jų mažai kas įsivaizduoja savo...

Buvusi „Lietuvos pašto“ valdyba išplatino antrą viešą laišką: mes nebedirbam, o ministras mums teberašo įsakymus (135)

Trečiadienį buvusi „Lietuvos pašto“ valdyba išplatino antrą viešą laišką šią savaitę....

Mokytojas rado būdą, kaip sudominti vaikus: pamokas filmuoja ir laukia žinučių feisbuke (8)

Būti mokytoju, kuris kiekvieną pamoką galėtų sudominti, įtraukti mokinius – milžiniškas...