Per amžius žmonija sukaupė nemažai ilgalaikių kelionių patirties, kurių metu žmonės, turintys pakankamai maisto atsargų, mirdavo ne iš alkio, o nuo skorbuto. Nuo šios baisios ligos mirė jūreivių daugiau, nei kovoje arba laivų katastrofų metu! Kodėl? Ko būtent trūko maiste? Į šiuos klausimus atsakymo nebuvo tol, kol nebuvo surastos medžiagos, nepakeičiamos mityboje.
Vitaminai
Šią nežinomą medžiagą 1911 metais kristalo pavidalu išskyrė lenkų mokslininkas Kazimieras Funkas. Jis po metų jam sugalvojo pavadinimą nuo lotyniško žodžio “vita”- “gyvybė”.

Nuo to laiko buvo atrasta keletas dešimčių vitaminų, o už pasiekimus vitaminologijos srityje skirta daug Nobelio premijų. 1937 metais ją gavo šveicarų chemikas Kareras, kuriam pavyko iššifruoti vitamino A ir jo provitamino- beta- karotino struktūrą.

Vitaminas A (retinolis)

Daržovės

Funkcijos. Jį vadina jaunystės ir grožio eliksyru. Jis garantuoja gerą odą, gražius plaukus, tvirtus nagus, normalizuoja baltymų ir angliavandenių apykaitą, didina organizmo atsparumą infekcijoms.

Dozės. 0,8 - 1,0 mg per dieną. Jeigu darbas susijęs su regėjimo krūviais arba kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, poreikis išauga iki 2,5- 3,0 mg. Nevertėtų jo vartoti gryno dideliais kiekiais: gali išberti odą, iškristi plaukai, atsirasti mieguistumas, galvos skausmas ir netgi traukuliai.

Trūkumas. Prarandamas regėjimo ryškumas, pasireiškia greitas nuovargis, sausėja oda, lūžinėja nagai.

Daržovės

Šaltiniai. Gyvuliniai produktai: kepenys, kiaušiniai, sviestas, grietinė, grietinėlė. Beta- karotino (provitamino A) yra raudonos, oranžinės ir geltonos spalvos vaisiuose ir daržovėse, žalumynuose.

Kad ir kaip skaniai ir gražiai pagamintumėte patiekalą, niekada negalėsite pamatyti arba pajausti jame vitaminų. Tačiau jie visi - ir tirpūs vandenyje, ir tirpūs riebaluose - labai reikalingi organizmui.

Be maisto, vitaminų šaltiniais gali būti ir kai kurie mikroorganizmai. Ir čia negalima atsistebėti gamtos nuovoka: kad išvengtume pavojingo šių medžiagų trūkumo organizme, ji žarnyne “patalpino” pieno rūgščių bakterijas, priversdama jas gaminti didelę dalį vitaminų.

Daržovės

Jeigu pirmasis iššifruotas vitaminas buvo A, tai pirmasis, išskirtas natūraliu pavidalu- B1, o paskutinis- B12, sudėtingiausias (jo molekulę sudaro 128 atomai!) ir galingiausias pagal savo biologinį aktyvumą. Už šio “leviafano” cheminės struktūros atskleidimą 1948 metais Nobelio premijos laureate tapo anglė Doroti Chodžkin.

B grupės vitaminai: B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B6 (piridoksinas), B12 (oksikobalaminas)

Duona

Funkcijos. Jie visi- energetinės apykaitos dalyviai. Jeigu B1 ir B2 šis vaidmuo- pagrindinis, tai B6 svarbiausia- dalyvauti aminorūgščių apykaitoje, o B12- fermentinių sistemų kūrimo procesuose, aminorūgščių ir riebalinių rūgščių apykaitoje, nukleino rūgščių biosintezėje. Jie visi neleidžia mūsų emocijoms prarasti kontrolės.

Dozės. B1, B2, B6- 1,5- 2,0 mg per dieną, B12- 0,003 mg.

Trūkumas. Jei trūksta B1, atsiranda galvos skausmas, dirglumas, tachikardija, sumažėja žarnyno tonusas, silpsta atmintis.

Mėsa

Jeigu trūksta B2, atsiranda nemalonumų dėl virškinamojo trakto, beveik iki chroniškų jo organų susirgimų.

Jei trūksta B6, sutrinka centrinės nervų sistemos veikla, mieguistumas, dirglumas, odos ir gleivinės dermatito pavidalo pažeidimai, konjunktyvitas.

B12 trūkumas sukelia kraujo gamybos sutrikimus, vystosi anemija, pažeidžiama nervų sistema.

Šaltiniai. Rupaus malimo miltų duona, kruopos, ankštiniai, grybai, riešutai, mėsa, žuvis, kepenys, pienas, kiaušinio trynys.

Vaisiai

Medžiagų apykaitoje vitaminai vaidina pagrindinę rolę. Vienu metu jie yra ir katalizatoriai, organizme sukeliantys biochemines reakcijas, ir metabolinių virsmų dalyviai. Riebaluose tirpūs vitaminai dalyvauja sudėtingame kraujo krešėjimo procese, gesina agresyvius laisvuosius radikalus, pažeidžiančius ląstelių DNK ir membraną, saugo organizmą nuo ankstyvo senėjimo ir sunkiausių ligų.

Vandenyje tirpūs vitaminai, patekdami į organizmo ląsteles, virsta kofermentais, kurie iš molekulės “išima” vieną cheminį fragmentą ir “padaro” naują, paversdami jį kitos medžiagos molekule.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Populiariausios nuomonės
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Orai: sniegas neskubės tirpti, grįš šaltis (13)

Panašu, jog šalyje pagaliau įsitvirtins tikra žiema, su sniegu pasipuošusiomis apylinkėmis. Nors...

SEB paskelbė naujus įkainius – kai kas brangs dukart (431)

Kaip ir kiti komerciniai bankai, SEB bankas pranešė kad netrukus didins dalies paslaugų...

Vienuoliktasis Dakaro etapas: Žalą buvo ištikęs krachas, greičiausias – Juknevičius (439)

Vienuoliktajame jubiliejinio 40-ojo Dakaro ralio etape sportininkams trečiadienį reikėjo iš Beleno...

Lietuvio įspūdžiai iš audringiausio Hamburgo rajono: radau viską, nuo ko valdžia saugo mūsų šalies žmones (431)

Įsijautęs į nuo alkoholio, prostitucijos, rūkalų ir marihuanos išvalytos Lietuvos įvaizdį...

Avangarde finišavęs Juknevičius: labai gaila Vaido (6)

Vienuoliktasis Dakaro etapas vieniems Lietuvos sportininkams buvo sėkmingas, kitiems labai skaudus....

Šeškus tiki LiAngelo ateitimi: jam reikia pradėti mąstyti europietiškai Jasilionis prisipažino pasinaudojęs Ballų silpnybėmis (11)

Edvinas Šeškus praleido rungtynes dėl kelio skausmų, todėl jo tėvas ir vyriausiasis...

Kaip mylimajam pasakyti, kad vienas jo sekso judesys jums visai nepatinka? (36)

Kiekvieną mėnesį „Women`s Health“ svetainė su trimis „Men`s Health“ atstovais analizuoja...

Vasario 16-ąją bus leista valgyti mėsą (403)

Vasario 16-oji – Lietuvos valstybės atkūrimo 100-metis – šįmet sutampa su pirmuoju gavėnios...

Jauna moteris dėl tampono neteko ir antros kojos (33)

Amerikietei manekenei, kuri dėl higieninio tampono sukelto toksinio šoko sindromo neteko dešinės...

Mokslininkai aptiko dar vieną vyrų ir moterų skirtumą: kas susijaudinus darosi jų galvose? (12)

Tai, kad moterys ir vyrai yra labai skirtingi, žino visi. Evoliucija ir per tūkstantmečius...