Morkos visada buvo laikomos sveiku maistu, tačiau paskutiniai tyrimai parodė, kad jas verdant ir trinant galima pagerinti maistingumo vertę.Remiantis Amerikos Chemijos sąjungos duomenimis, virtose ir trintose morkose antioksidantų kiekis yra tris kartus didesnis nei žaliose.
Morkos
Antioksidantai yra maisto sudedamoji dalis, kuri padeda ląstelėms išlaikyti savo sudėtį. Tyrimais įrodyta, kad antioksidantai gali padėti išvengti tokių ligų kaip vėžys ar Alhaimerio liga.

"Dauguma pirkėjų galvoja, kad šviežios daržovės yra visada maistingesnės už pagamintas, tačiau ši tiesa netinka morkoms”,sako Luke Howard, tyrimų vadovas.

Jis pabrėžė, kad reikalingos papildomos studijos, kad būtų galima nustatyti, ar antioksidantai virtose morkose yra gerai įsisavinami žmogaus organizmo ir ar gali apsaugoti laisvuosius radikalus.

Morkos

Grupė tyrinėtojų iš Arkanzaso Universiteto kaitino morkas su lupenom ir be lupenų. Morkos buvo laikomos 40 laipsnių Centigreido (104 laipsniai pagal Farenheitą) keturias savaites, pastoviai matuojant antioksidantų lygį ir lyginant su antioksidantų lygiu žaliose morkose.

Tyrėjai naudojo antioksidacinį metodą, kuris suteikė galimybę išmatuoti augalo sugebėjimą išskirti antioksidantą, randamą raudoname vyne ir šokolade, tai suteikė galimybę išvengti beta karotino oksidacijos.

Tyrimų rezultatai parodė, kad išvirus morkas, antioksidantų lygis iš karto padidėja daugiau nei 34%. Howard paaiškino, kad virimas ir kaitinimas suminkština morkos audinius ir leidžia antioksidantams prasiskverbti pro ląstelių sieneles.

Antioksidantų lygis kaitinamose morkose pirmą savaitę sparčiai kilo, o pradėjo kristi po 2 savaičių. Tačiau antioksidantų lygis išliko vis tiek didesnis, nei žaliose morkose.

Lupenos taip pat pagerina antioksidantų veiklą, taigi, virti morkas geriau neluptas."Daugelis antioksidantų komponentų yra vaisių ir daržovių žievėje, todėl ją nulupus antioksidantai pašalinami”, pažymi tyrėjai.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Orai: vairuotojų laukia iššūkiai (3)

Antradienis bus sausesnis, debesų gretos praretės. Trečiadienį šalį pasieks krituliai, vietomis...

Lietuvė apsilankė Š. Korėjos restorane: net ir valgant skanų maistą sunku negalvoti apie režimą (120)

Žinau, kad rašydama šį straipsnį ir prisipažindama, kad sąmoningai nusprendžiau apsilankyti...

R. Vanagaitė išklojo, ką patyrė su politikais Maskvoje matė palūžusį V. Uspaskichą (234)

Autobiografinę knygą „Višta strimelės galva“ pristatanti rašytoja, viešųjų ryšių...

Kita A. ir M. Šedžių santuokos griūties pusė: ji jau kovą man pasakė, kad turi kitą (28)

Prieš kelias savaites viešumoje nuskambėjo žinia, jog griūva Andriaus ir Monikos Šedžių...

Latvių pasiekimas išjudino lietuvius: už mane daugiau uždirba net Panevėžio duobkasys feisbuke plinta kvietimas streikuoti (239)

Latvijos sveikatos apsaugos ministerija pranešė, kad Latvij os ligoninė se dirbančių gydytojų...

Naudinga žinoti perkantiems NT: praktiniai patarimai (21)

Šiame straipsnyje kalbėsime apie pasirengimo nuomai etapą nuo objekto paieškos iki įsigijimo...

Tragiška avarija Vilkaviškio rajone: vairuotojas žuvo, keleivis sužalotas (13)

Vėlų pirmadienio vakarą, apie 22.20 val., Vilkaviškio r., kelio Vilkaviškis-Gražiškiai...

Išskirtiniai sostinės butikai: kokių vienetinių prekių ten galima rasti? (10)

Jaukiose sostinės senamiesčio gatvelėse yra įsikūrę daugybė butikų, kuriuose galima atrasti...

Ar gali būti, kad nuo sekso senstama? (33)

Panašu, kad taip. Išvadą, jog seksualinis aktyvumas turi įtakos senėjimo procesui, padarė...

Policininkai talkino slaptam detektyvui: klientus domino ne tik meilužių gyvenimas (19)

Dabar jau į pensiją pasitraukę du Vilniaus policininkai ne vienus metus galėjo talkinti...