Skanus ir lengvas daržovių patiekalas

4 porcijoms:
500 g pomidorų,
1 saldžioji raudonoji paprika,
1 nedidelė cukinija,
1 nedidelis baklažanas,
4 svogūnai,
2 valg. šaukštai augalinio aliejaus,
150 ml balto vyno,
1 valg. šaukštas citrinos sulčių,
1 skiltelė česnako,
druskos,
pipirų,
500 g koldūnų,
50 g tarkuoto fermentinio sūrio,
pora šakelių žalio baziliko.

Gaminimas:

1. Apliekite pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Cukiniją, papriką, baklažaną supjaustykite kubeliais, svogūnų galvas - šiek tiek smulkiau.

2. Pusę pomidorų ir pusę paprikos užpilkite 500 ml vandens ir užvirkite. Virkite 5 minutes, nupilkite nuovirą ir padarykite iš daržovių piure.

3. Svogūnus, baklažaną ir likusią dalį paprikos patroškinkite aliejuje. Patroškintas daržoves ir likusias žalias - cukiniją ir likusius pomidorus sudėkite į atskirą puodą, užpilkite daržovių nuoviru, vynu ir virkite ant silpnos ugnies 6 minutes. Supilkite pagamintą daržovių piure. Pasūdykite, įberkite prieskonių. Įdėkite sutrintą česnaką.

4. Išvirkite koldūnus. Susmulkinkite baziliką ir sudėkite į sriubą kartu su išvirtais koldūnais. Prieš paduodant į stalą, pabarstykite tarkuotu sūriu.