Šepardo pyragas priskiriamas prie airių tradicinės virtuvės, tačiau jo variacijos paplitusios po visą pasaulį. Smulkinta mėsa, kelios daržovės, pomidorų pasta ir, žinoma, bulvių košė. Tai paprastas ir sotus patiekalas, kurį žmonės pasaulyje gamina jau ne pirmą šimtą metų. Jį galima ruošti ir su ėriena, ir su jautiena. Žinomos įvairios patiekalo variacijos – siūloma gaminti vegetarišką pyragą ar mėsą pakeisti žuvimi.
Tradiciniam pyragui reikės:
- 500 gramų maltos jautienos;
- aliejaus;
- poros morkų;
- 2 svogūnų;
- 300 gramų žaliųjų žirnelių;
- šaukšto miltų;
- pomidorų padažų ar tyrės;
- 100 ml sultinio;
- 1 kilogramo bulvių;
- pieno;
- 25 gramų sviesto;
- druskos, pipirų.
Gaminimas
Į keptuvę pilkite aliejaus, dėkite supjaustytą svogūną ir morkas, apkepkite. Sudėkite jautieną, apkepinkite, suberkite žirnelius. Dėkite pomidorų padažą ar pastą, berkite miltus, galiausiai supilkite sultinį, gardinkite druska, pipirais ir pakaitinkite 10 min.
Išvirkite bulves, sutrinkite, įmaišykite sviestą ir kelis šaukštus pieno, pagardinkite druska. Sluoksniuokite pyragą: į kepimo skardą sudėkite mėsą, tada užklokite ją bulvių koše. Galite iš pradžių dėti bulvių pagrindą, tada mėsą, o ant viršaus vėl bulvių košės.
Paviršių galite pašiaušti šakute – taip pyragas gražiau apskrus. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitusioje orkaitėje maždaug 30 min., kol paviršius apskrus. Skanaus!