Maisto priedų problema gili. FDA turi ingredientų sąrašą Visko, kuo papildomas maistas JAV (Everything Added to Food in the United States – EAFUS), kuriame daugiau, nei 3000 pavadinimų ir jų vis daugėja. Laimei, didžioji dalis EAFUS ingredientų yra nekenksmingi, bet keletas jų potencialiai žalingi. Kodėl jų naudojimas teisėtas, lieka paslaptimi. Kai kuriuos gali remti lobistų grupės, tuo tarpu kiti išlieka paprasčiausiai todėl, kad kažkoks FDA vyrukas ant stalo turi per daug darbų su popieriais ir pritrūko laiko tinkamai peržiūrėti duomenis.
Žemiau surašyti vienuolika keliančių daugiausiai abejonių ingredientų, slypinčių jūsų maiste. Net jeigu nesate įsitikinę jų keliama grėsme, turite pripažinti: kuo daugiau tuščių ingredientų pašalinsite iš savo valgiaraščio, tuo daugiau vietos atsiras visapusiškam, vertingam maistui.
Kas tai yra
Riebalų pakaitalas, susintetintas Procter & Gamble. Kadangi žmogaus virškinimo fermentai nesugeba suskaldyti didelių molekulių, Olestra į jūsų dietą prideda 0 kalorijų.
Kur rasite
Lay’s Light traškučiuose, Pringles Light traškučiuose
Ką reikėtų žinoti
Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje, Frito-Lay į rinką išleido Olestra apdorotus WOW traškučius, o Procter & Gamble pristatė Fat Free Pringles. Ant abiejų produktų buvo pareikalauta parašyti įspėjimą „laisvų vidurių“ riziką. Per ketverius metus į specialiai įrengtą pašalinių reiškinių karštąją liniją paskambino apie 15 000 žmonių. Akivaizdu, nusiskundimai nesujaudino FDA, nes 2003 m. administracija atšaukė įspėjančio etiketės užrašo reikalavimą. Jei žavi galimybė išbandyti diarėjos riziką, pirmyn, bet pirmiausia turėtumėte žinoti ir tai: Olestra trukdo kūnui pasisavinti kai kuriuos svarbius maisto komponentus, kaip beta karotenas ir likopenas. Siekdami sumažinti šį poveikį, gamintojai maistingųjų medžiagų prideda papildomai, bet vargu ar visos blokuojamos maisto medžiagos tinkamai pakeičiamos.
Kas tai yra
Dirbtinis pigmentas, gaminamas kaitinant cukrų. Šiam procesui dažnai naudojamas amoniakas.
Kur rasite
Kolos gėrimuose ir kituose gaiviuosiuose gėrimuose, La Choy sojų padaže, Stove Top įdaro mišinyje
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Dirbtinis saldiklis, netyčia atrastas XIX a. aštuntajame dešimtmetyje.
Kur rasite
Sweet ‘N Low, TaB koloje
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Tai yra atitinkamai apelsininio raudonio ir vyšnių raudonio maistiniai dažai. Raudoni #40 yra plačiausiai naudojami vaisto dažai Amerikoje.
Kur rasite
Vaisių kokteiliuose, saldainiuose, šokoladiniuose pyraguose, sausuose pusryčiuose, alkoholiniuose gėrimuose, maračino vyšniose ir vaisių užkandžiuose.
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Atitinkamai antras ir trečias labiausiai paplitęs maisto dažiklis.
Kur rasite
Dribsniuose, pudinguose, duonos mišiniuose, alkoholiniuose gėrimuose, traškučiuose, sausainiuose ir konditerijos gaminiuose.
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Dirbtinis saldiklis be kalorijų, 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis dažnai naudojamas su kitais dirbtiniais saldikliais, siekiant užmaskuoti jo kartų prieskonį.
Kur rasite
Daugiau nei 5 000 maisto produktų visame pasaulyje, tarp kurių dietiniai gėrimai ir becukriai ledai. Sužinokite, kodėl dietiniai gėrimai jus storina.
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Beveik neturintis kalorijų dirbtinis saldiklis, gaminamas sujungiant dvi aminorūgštis metanoliu. Plačiausiai naudojamas dietiniuose gaiviuosiuose gėrimuose, aspartamas 180 kartų saldesnis už cukrų.
Kur rasite
Daugiau, nei 6 000 maisto produktų, tarp kurių dietiniai gaivieji gėrimai, jogurtai ir cukraus pakaitalai NutraSweetir Equal.
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Komponentas, pagerinantis miltų ir padedantis kepamai duonai išsipūsti.
Kur rasite
Johnny Rockets Hoagie Roll
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Titano junginys, plačiai naudojamas dažuose ir apsauginiuose kremuose. Maisto pramonėje jo pridedama į šimtus produktų, kad šie atrodytų baltesni.
Kur rasite
Pagamintuose salotų užpiluose, kavos grietinėlėje ir saldžiuose glaistuose.
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Tai populiaraus piktžolių naikiklio Roundup pagrindinis ingredientas. Jis purškiamas ant genetiškai pakeistų sojų ir kukurūzų, galinčių pakelti dideles šio chemikalo dozes.
Kur rasite
Didžiojoje daugumoje neorganiško supakuoto maisto yra ingredientų, gaunamų iš kukurūzų ir sojos. Kadangi tai sisteminis herbicidas, augalai jį pasisavina – tai reiškia, mes jį valgome.
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Iš naftos gaunami antioksidantai ir konservantai.
Kur rasite
Goya taukuose, Golden Grahams, Cinnamon Toast Crunch, Orbit kramtomoje gumoje
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Pusiau kieti riebalai, sukuriami maisto gamintojams prijungiant vandenilį prie nesočiųjų riebiųjų rūgščių.
Kur rasite
Kur to rasite: McDonald’s McChicken, Long John Silver’s brokolių sūrio sriuboje
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Pusiau minkšti riebalai, chemiškai apjungiant visiškai hidrogenizuotus ir nehidrogenizuotus aliejus. Jie buvo sukurti, kaip atsakas į visuomenės reikalavimą sukurti alternatyvą transriebalams.
Kur rasite
Pyragėliuose, pyraguose, margarine, šaldytuose pietuose ir konservuotose sriubose.
Ką reikėtų žinoti
Šie riebalai nebuvo nuodugniai patikrinti, bet pirmieji duomenys neguodžia. Malaizijos mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad 4 savaičių 12 procentų interesterifikuotų riebalų dieta padidino mažo tankio lipoproteinų („blogojo“) cholesterolio santykį su didelio tankio lipoproteinų („geruoju“) cholesteroliu. Negena to, šis tyrimas parodė išaugusį gliukozės lygį kraujyje ir sumažėjusį jautrumą insulinui.
Kas tai yra
Konservantai, išlaikantys maisto spalvą ir išskirdami sieros dioksidą, neleidžia augti bakterijoms.
Kur rasite
Kur to rasite: vyne, saulėje džiovintuose vaisių mišiniuose, Jolly Ranchers, Fig Newtons
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Sintetinis apelsiniškai geltonas tešlos priedas
Kur rasite
Dunkin’ Donuts riestainiuose, McDonald’s mėsainių bandelėse
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Iš jūržolių gaunamas tirštiklis ir emulsiklis.
Kur rasite
Weight Watchers Giant Chocolate Fudge leduose, Skinny Cow ledų sumuštiniuose, Creamsicles
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Natūraliai šalia veikiančių vulkanų randama neorganinė druska, komerciškai naudojama mielių priežiūrai ir padeda kilti tešlai.
Kur rasite
Natūralioje duonoje, Subway suktinukuose
Ką reikėtų žinoti
Kas tai yra
Bebro analinių liaukų išskyros. Tikrai. Bebrai jo mišiniu su šlapimu žymi savo teritoriją.
Kur rasite
Vaniliniame arba avietiniame apdoroto maisto aromate, žymimame tik kaip „natūralus aromatas“.
Ką reikėtų žinoti