Kaip teigia Belfasto Karalienės universiteto tyrėjai, daug ryžių vartojantys žmonės rizikuoja susirgti plaučių ar šlapimo pūslės vėžiu, nes šiose kruopose gausu arseno.
Vis dėlto liūdnų pasekmių galima išvengti, rašo „The Independent“. Jei ryžius virsite garuose kavavirėje, 85 proc. šių kruopų sudėtyje esančio arseno nebeliks.
Ryžiai – vienintelės kruopos, auginamos užtvindomuose laukuose. Būtent dėl šios priežasties į juos patenka neorganinio arseno, kuris paprastai saugiai „užrakinamas“ dirvožemyje esančiuose mineraluose. Pernelyg didelis suvartojamo arseno kiekis siejamas su daugybe sveikatos sutrikimų. „Tai labai svarbus proveržis, suteikiantis galimybę mažinti neorganinio arseno kiekį maisto racione“, - įsitikinęs profesorius Andy Mehargas iš Belfasto Karalienės universiteto.
„Atlikome tyrimą ir iš naujo pažvelgėme į ryžių gaminimo būdą, padedantį optimizuoti neorganinio arseno pašalinimą. Išsiaiškinome, kad naudojant šią technologiją vanduo sunkiasi palaipsniui, taigi pašalinamas maksimalus arseno kiekis“, - paaiškino jis.
„Nuolatinis neorganinio arseno vartojimas gali sukelti įvairių sveikatos sutrikimų: širdies ligas, diabetą, pažeisti nervų sistemą, vis dėlto labiausiai nerimą kelia plaučių ir šlapimo pūslės vėžio atsiradimo rizika“, - pridūrė profesorius.
Ryžiuose arseno kiekis dešimt kartų viršija kituose maisto produktuose aptinkamo arseno kiekį. Remiantis Europos maisto standartų agentūros pateikiama informacija, į daug ryžių vartojančių asmenų organizmą patenka pavojingas arseno kiekis. Itin daug ryžių vartoja besivystančių šalių gyventojai.
Vaikams ir kūdikiams tai kelia itin didelį pavojų, nes jų organai dar tik vystosi.
Šiuo metu Belfasto Karalienės universiteto mokslininkai ruošia patentavimui ryžių virimo prietaisą, o tai reiškia, kad vartotojai galės šią technologiją sėkmingai panaudoti savo virtuvėse.
