Kvapnus dūmelis, gardus kepsnelis

 (2)
Vasara vilioja visus į gamtą, o ar galite įsivaizduoti iškylą be šio patiekalo?
Šašlykai kepa
© K.Šatūno nuotr.

Aviena

Aviena yra šiek tiek sausoka mėsa. Iš jos kepamas šašlykas labai greitai atvėsta, todėl valgyti jį reikia vos iškepus. Šios mėsos šašlyką itin mėgsta azerbaidžaniečiai. Jam pagaminti naudojama avienos nugarinė, taip pat galinės jauno ėriuko kojos mėsa, ant grotelių dažnai kepami šonkauliai.

Avienos marinatui pagaminti naudojami pipirai, čiobreliai, citrinos sultys ir aliejus. Jame mėsą reikia marinuoti 1-2 valandas. Avieną sūdyti geriausia prieš pat kepimą. Jei pasūdysite anksčiau, mėsa išskirs daugiau sulčių ir iškepusi bus kieta.

Avienos šašlykas su aguročiais

Galinės kojos mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalais. Pamarinuokite. Nuvalykite agurotį, supjaustykite griežinėliais ir pasūdykite. Prieš maudami mėsą ant iešmo, ją pasūdykite. Peiliui ant iešmo maukite mėsos ir aguročio gabalėlius. Ant ne itin karštų anglių šašlyką šiek tiek apkepkite. Po to nuimkite iešmus nuo ugnies, palaikę 10 minučių, apibarstykite žalumynais, apipilkite plaktu kiaušiniu ir vėl uždėkite ant šašlykinės. Prie šio šašlyko ypač tinka karštos daržovės ir žalumynai.

Kiauliena

Pasak armėnų, kiauliena - idealiausia mėsa šašlykui. Ji minkšta, sultinga, greitai marinuojasi.

Šašlykui gaminti tinka sprandinė ir išpjova. Svarbiausia, kad mėsa nebūtų labai riebi. Marinuoti kiaulieną geriausia citrinų sultyse, vyne arba kefyre. Marinatui pagardinti tinka pipirų mišinys,čiobreliai, muskatiniai riešutai, kalendra. Kiaulienos nereikia marinuoti ilgai, pakanka 2 valandų. Ant vidutiniškai karštų anglių mėsa iškeps per 15-20 minučių.

Pirmiausia kiaulieną reikia pasūdyti ir apibarstyti pipirais, šiek tiek palaikyti ir tada pilti marinatą.

Kiaulienos šašlykas su granatų sultimis

Reikės 3 kg sprandinės, 4 svogūnų, ½ butelio raudonojo sauso vyno, ½ stiklinės 100 proc. granatų sulčių, vienos citrinos sulčių, pipirų mišinio, šiek tiek kmynų, galima įdėti baziliko, kalendros ir kitų prieskoninių žolelių, 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus.

Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalais, sumaišykite ją su pjaustytais svogūnais, druska, pipirais, žolelėmis. Sumaišykite vyną, citrinos ir granatų sultis, užpilkite ant mėsos, išmaišykite, supilkite aliejų. Marinuokite ne mažiau kaip 2 valandas. Toks šašlykas kepa apie 10-15 min.

Jautiena

Tiems, kas ir gamtoje nepamiršta skaičiuoti suvartojamų kalorijų kiekio, šašlykui vertėtų rinktis neriebią jautieną. Tiesa, su ja reikės daugiau “pažaisti”. Jautiena marinuojasi ilgiau, tačiau ji vis tiek bus kietesnė už kiaulieną. Šašlykui naudojama išpjova. Vakare mėsą apipilkite gazuotu mineraliniu vandeniu ir nakčiai palikite šaldytuve. Ryte mėsą ištraukite, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Jautienai itin tinka mėlynasis bazilikas. Marinatą galima naudoti tokį patį kaip ir kiaulienai.

Gruziniškas jautienos šašlykas

Supjaustyta mėsa dedama į molinį arba emaliuotą indą. Apibarstoma druska, maltais juodaisiais pipirais, smulkiai supjaustytu svogūnu, keliuose šaukštuose vyno arba vaisių acto išmaišytomis kalendros sėklomis. Viskas gerai išmaišoma, indas uždengiamas ir vėsioje vietoje laikomas 12 valandų. Mėsa šiek tiek nusunkiama ir nuvaloma nuo prieskonių. Suvėrus ant iešmų apšlakstoma aliejumi.

Verta žinoti

- Jei netyčia susiruošę į iškylą pamiršote iešmus, ieškokite gluosnio. Šio medžio šakose daug drėgmės, todėl iš jo šakų pagaminti iešmai nepridegs.

- Gydytojai perspėja - nevalgykite labai apkepusių ar net pajuodavusių mėsos gabaliukų, juose yra organizmui kenksmingų medžiagų.

Savaitraštis „Lietuvos sveikata“
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją
 

Skani vasara

Varškės apkepas su obuoliais (8)

2010 rugpjūčio mėn. 31 d. 13:08
Varškės apkepas su rudens nuotaika.

Midijos su salierais

2010 rugpjūčio mėn. 30 d. 14:39
Patiekalui reikės (dviem porcijoms) 1,5 kg midijų, 200 ml sauso baltojo vyno (virimui tinka stalo vynas), 2-3 salierų stiebų, didelio svogūno, 200 g grietinėlės, petražolių papuošimui, druskos ir juodų maltųjų pipirų pagal skonį.

Kepti baklažanai su pomidorais, baziliku ir kedro riešutais (3)

2010 rugpjūčio mėn. 27 d. 00:00
Valgykite vieną arba kaip garnyrą prie vištienos.

Lydytas sūris moliūgų dubenėliuose (2)

2010 rugpjūčio mėn. 26 d. 00:00
Gardi ir įsimintina vakarienė.

Pyragėliai su riešutų sviestu ir baltuoju šokoladu (1)

2010 rugpjūčio mėn. 25 d. 00:00
Labai gardūs pyragėliai, kuriuose dera sūrus ir saldus skonis.

Obuolių ir slyvų pyragas (8)

2010 rugpjūčio mėn. 24 d. 00:00
Slyvomis „pagerintas“ purus obuolių pyragas, kurį skaniausia valgyti su plakta grietinėle.

Keksiukai su feta ir pomidorais

2010 rugpjūčio mėn. 23 d. 11:39
Pikantiškais keksiukais galite pakeisti vakarienę.

Lipnios vištienos kulšelės

2010 rugpjūčio mėn. 20 d. 00:00
Šis patiekalas pasižymi saldaus, rūgštaus ir sūraus skonių deriniu, būdingu tailandietiškai virtuvei.

Aštrūs vištienos sparneliai su mėlynojo sūrio padažu (3)

2010 rugpjūčio mėn. 19 d. 11:01
Pikantiški sparneliai su mėlynojo pelėsinio sūrio padažu.

Cukinijų ir fetos pyragas

2010 rugpjūčio mėn. 18 d. 00:00
Patiekite su aliejumi pašlakstytomis žaliomis salotomis.

Ryžiai su slyvomis ir prieskoniais (2)

2010 rugpjūčio mėn. 17 d. 14:20
Valgykite vieną arba kaip garnyrą prie kepenėlių ar mėsos patiekalų.

Vištienos salotos su tzatziki (4)

2010 rugpjūčio mėn. 16 d. 17:42
Tobuli vasaros pietūs. Prie aštrios vištienos puikiai dera gaivus tzatziki padažas.

Šalta avokadų sriuba (5)

2010 rugpjūčio mėn. 13 d. 16:04
Sveika, gardi ir gaivinanti avokadų sriuba.

Cukinijų pyragas (2)

2010 rugpjūčio mėn. 13 d. 11:34
Kaloringas, bet labai gardus.

Žuvienė su jūros gėrybėmis (1)

2010 rugpjūčio mėn. 12 d. 00:00
Patiekite su traškia paskrudinta duonele.

Šaldytas citrinų ir migdolų desertas

2010 rugpjūčio mėn. 11 d. 00:00
Saldžiarūgštis ledų pyragas, kuriame gausu vitaminų C ir E.

Cukinijų duona (8)

2010 rugpjūčio mėn. 10 d. 12:33
Labai gardi duona su tarkuotomis cukinijomis, cinamonu, vanile ir smulkintais riešutais. Galite naudoti graikinius ar karijų riešutus.

Kesadilja su vištiena ir špinatais (2)

2010 rugpjūčio mėn. 9 d. 00:00
Meksikietiškas užkandis.

Lavašas su daržovėmis (1)

2010 rugpjūčio mėn. 6 d. 00:00
Greita užkandėlė.

Krevetės su svogūnais

2010 rugpjūčio mėn. 5 d. 00:00
Raudonėliais kvepiančios krevetės su svogūnais.

Krevetės sviesto ir česnakų padaže (4)

2010 rugpjūčio mėn. 4 d. 00:00
Pikantiškos jūros gėrybės.

Aštrus jautienos karis (1)

2010 rugpjūčio mėn. 3 d. 14:29
Šis karis skaniausias su basmati ryžiais.

Kepta višta su apelsinų sultimis ir medumi (4)

2010 rugpjūčio mėn. 2 d. 00:00
Pikantiška višta gurmanams.

Pyragas su vištiena ir grybais (9)

2010 liepos mėn. 30 d. 00:00
Sotus pyragas puikiai tiks svečiams pavaišinti.

Sūrio pyragas su bulvėmis ir kmynais (4)

2010 liepos mėn. 29 d. 00:00
Greitas pyragas.

Pikantiškas pyragas su midijomis

2010 liepos mėn. 28 d. 00:00
Midijos
Egzotikos mėgėjams.

Konservuoti agurkai (3)

2010 liepos mėn. 27 d. 00:00
Marinuoti ir rauginti - prisipažinkime, saldžiarūgščiai konservuoti agurkėliai - tikra atgaiva dūšiai ir žiemą, ir vasarą. Tad kol lysvėse vyniojasi agurkų ūsai - vyniokimės ir mes, nesnauskime, o konservuokime.

Šokoladinis tortas su braškėmis (7)

2010 liepos mėn. 26 d. 00:00
Tortą papuoškite braškėmis ir šokoladu. Patiekite su plakta grietinėle.

Australiškas morenginis tortas (7)

2010 liepos mėn. 23 d. 00:00
Tikras vasaros gardėsis.

Biskvitinis tortas su varške ir avietėmis

2010 liepos mėn. 22 d. 00:00
Prieš patiekiant papuoškite šį tortą šviežiomis uogomis ir mėgaukitės į sveikatą.

Agrastų ir žemuogių marmeladas (1)

2010 liepos mėn. 21 d. 00:00
Puikus skonių derinys.

Greitas kopūstų pyragas (10)

2010 liepos mėn. 20 d. 14:25
Šį pyragą galima valgyti ir karštą, ir šaltą. Geriau rinktis visai jaunus kopūstus.

Šviežių bulvių apkepas su šparagais (12)

2010 liepos mėn. 19 d. 11:05
Vasaros gėrybių fiesta.

Kivių ir uogų lazanija (1)

2010 liepos mėn. 16 d. 00:00
Neįprasta, bet labai gardi lazanija.

Braškės su riešutų trupiniais

2010 liepos mėn. 15 d. 00:00
Gaivus vasaros skonis.

Žemuogių ir agrastų želė (1)

2010 liepos mėn. 14 d. 00:00
Gaivus vasaros desertas.

Šviežios bulvės su špinatais (5)

2010 liepos mėn. 13 d. 00:00
Indiškas receptas.

Aviečių ir persikų pyragas (3)

2010 liepos mėn. 12 d. 00:00
Greitai pagaminamas pyragas.

Gurmanų džiaugsmas - midijos (4)

2010 liepos mėn. 11 d. 12:30
Midijos - kuklios austrių giminaitės - kažkada Prancūzijoje buvo vadinamos prasčiokų maistu, mat kainavo pigiau nei austrės, todėl dažniausiai patekdavo į varguolių skrandžius. Bet šiandien viso pasaulio gurmanai midijas šlovina ne mažiau nei Afroditės virtuvės karalienes - austres.