Grynas.lt yra rašęs, kad kuo aitriosios paprikos aštresnės, tuo sveikesnės, nes jose daugiau vitaminų. Aštrumo suteikia paprikose esantis kapsaicinas. Ši medžiaga ir nudažo vaisius bei daržoves raudona spalva.
Kapsaicinas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, praplečia kraujagysles, todėl gerėja kraujotaka ir sumažėja kraujospūdis. Jis taip pat veikia kaip antibakterinė dezinfekuojanti medžiaga, gydo kai kurias skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligas.
Aitriosios paprikos yra vienintelė daržovė, kurioje gausu vitamino P, palaikančio kraujagyslių tonusą. Teigiama, jog šviežių ankštinių šeimos ankštyse yra tris keturis kartus daugiau vitamino C nei tokio pat svorio citrusiniuose vaisiuose.