Slyvų-bazilikų pagardas: tiks marinavimui ir prie kepsnio

Šis pagardas tinka beveik visur – prie mėsos, varškės ar fermentinio sūrio, sriubose, troškiniuose. Bet pats skaniausias mano atrastas dalykas – mėsos marinavimas. Gausiai aptepu mėsos gabalus – šonkaulius, sprandinę, kumpį, vištienos ar kalakutienos file – vynioju į folgą ir kepu orkaitėje. Mėsa būna minkšta, sultinga, kvepia česnakais ir bazilikais…

Taigi, gamyba.

4 kg gerai prinokusių mėlynųjų arba persikinių slyvų pjaunu per pusę, išimu kauliukus ir dedu į didelį puodą. Įpilu 0,5 st. vandens ir ant mažos ugnies kaitinu apie 30 min. Blenderiu susmulkinu slyvas iki vientisos masės, maišydama pakaitinu dar apie 15 min. ir į masę beriu
2 saujas raudono baziliko lapelių – labai smulkiai kapoto, 5-6 česnako galvas – išspaudžiu į puodą presu, 4 a.š. druskos, 4 v.š. cukraus, 2 a.š. čili miltelių, 4 v.š. tyro aliejaus.

Ištirpus cukrui ir druskai, masę pilstau į švarius mažus stiklainiukus, užsuku verdančiu vandeniu nuplikytais dangteliais ir verčiu ant rankšluosčio, dengiu pledu. Atvėsusius nešu į rūsį.

Patarimas – galima gaminti ir iš geltonųjų slyvų, tik tuomet naudokite žalią baziliką.