Rūgštynių sriuba su šonine

Štai ir vėl pavasario gėrybės prašosi į lėkštes, matyt rūgštynės mėgsta ne itin karštą orą, nes šiemet jų nespėju pjauti salotoms, sumuštiniams, šaltibarščiams… Šią rūgštynių sriubos versiją vadinu “vyriška”, nes ji itin soti, tiršta, maloniai rūgštelėjusi. Riebią šoninę galima keisti liesesne mėsa ar paukštiena, tačiau mūsų namuose jei jau rūgštynių, tai būtinai riebi sriuba.

Reikės:

1 kg šoninės
5 virtų kiaušinių
2 morkų
1 didelio svogūno
dubens rūgštynių lapų
1 stiklinės ryžių
2 arbat. šaukšt. druskos
žiupsnelio gelsvės
žiupsnelio kmynų

Šoninę supjaustau riekelėmis, jas apkepu gerai įkaitintoje keptuvėje ir dedu į puodą su 3l verdančio vandeniu. Pasiruošiu kitus ingredientus: virtus kiaušinius sutarkuoju stambia tarka, morkas – šiaudeliais, svogūną supjaustau kubeliais.

Didelį indą rūgštynių lapų supjaustau nedideliais gabaliukais. Į puodą beriu ryžius.

Po 10-15min. suberiu visus pasiruoštus produktus, išskyrus rūgštynes. Pavirus dar 15 min, sriubą pagardinu druska, gelsve, kmynais.

Permaišau, suberiu rūgštynes, išjungiu ugnį, dengiu dangtį ir palieku sriubą ramybėje 15-20 minučių. Prieš tiekiant dar kartą gerai išmaišau.

Tinka gardinti grietine, šviežiais krapais.