Beiroje (Mozambikas), Portugalų šeimoje gimęs, tačiau Johanesburge (Pietų Afrika) užaugęs, Cello virtuvės paslapčių išmoko iš savo mamos, kuri tuo metu darbavosi nuosavame restorane, o jis, laisvu nuo pamokų metu, mielai jai talkindavo.
Dabar jau pripažintas, kulinarines knygas rašantis virtuvės virtuozas grįžo į Mozambiką ir ten vadovauja maitinimo paslaugų įmonėje.
Pyragui Jums reikės:
Miltai 200 g,
1 šaukštas cukraus ir vienas arbatinis šaukštelis cukraus,
Sviestas 200 g,
1 kiaušinis suplaktas su 150 mll šalto vandens,
Kiaušinio plakinys (receptas žemiau),
250 g anakardžių, anakardžių įdarui (receptas žemiau)
KIAUŠINIŲ PLAKINYS:
2 šaukštai vandens,
1 šaukštas miltų,
1 kiaušinio trynys.
Šakute suplakite vandenį, trynį ir miltus. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.
ANAKARDŽIŲ ĮDARAS:
Cukrus 200 g,
4 kiaušiniai,
Medus 200 g,
2 šaukštai romo,
Sviestas, 120 g.
Dideliame dubenyje, išmaišykite cukrų ir kiaušinius. Sudėkite medų ir romą. Sumaišykite su ištirpintu sviestu.
Kaip gaminti?
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Sudėkite sviestą ir rankomis gerai išminkykite. Užpilkite 3-4 šaukštus kiaušinių plakinio. Išminkykite viską kartu. Suvyniokite į plėvelę ir mažiausiai 2 valandas palaikykite šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, paimkite 28 cm diametro skardą, nuimamu dugnu, ištepkite ją sviestu.
Iškočiokite tešlą iki 30 cm pločio blyno, sudėkite į skardą, kraštus užlenkite į viršų. Padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Po to, uždenkite aliuminio folija ir kepkite 20 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite dar 5 minutes, kol lengvai paruduos. Skyles ir įskilimus užtaisykite kiaušinio plakiniu ir dar kepkite 5 min.
Atvėsinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Į pyrago formą suberkite pakepintus anakardžius, supilkite anakardžiu užpildą ir kepkite 30 minučių.
Atvėsinkite, valgykite su ledais, vaisiais, gietinėle.
