Ruduo mus džiugina savo gėrybėmis, nepašykštėjo šiemet ir obuolių. Dr. Sabina Sirtautaitė "Šeimininkėje" dalinasi obuolių sūrių receptais ir siūlo pasigaminti puikų desertą - kriaušes sirupe.
© Corbis/Scanpix
Kriaušės cukraus sirupe

2 kg kietų vidutinio dydžio kriaušių, 1 kg cukraus, šaukštelis citrinos rūgšties, 10 graikinių riešutų, 16 g vanilinio cukraus.

Kriaušes nuplauti, nulupti, perpjauti išilgai per pusę, užpilti cukrumi ir palaikyti 24 val. Tada į sėklalizdžio išpjovą įdėti po pusę graikinio riešuto, užpilti sirupu ir virti ant silpnos ugnies, kol sirupo lašas ant lėkštelės neišsilies, bet išlaikys savo formą.

Citrinos rūgštį ištirpinti dviejuose šaukštuose vandens ir supilti į sirupą, suberti vanilinį cukrų ir pakaitinti iki virimo. Kriaušes su sirupu sudėti į švarius stiklainius, juos sandariai užsukti ir lėtai atvėsinti.

Obuolių sūriai

I būdas: 1 kg obuolių, 1 kg cukraus, apelsinų žievelių.

Obuolius supjaustykime skiltelėmis, išimkime sėklalizdžius, įpilkime truputį vandens ir šutinkime, kol suminkštės. Tuomet pertrinkime per tinklelį. Obuolių tyrę sumaišykime santykiu 1:1 su cukrumi ir virkime nuolat maišydami, kol masė tiek sutirštės, kad atšoks nuo šaukšto.

Obuolių masę sumaišykime su maltomis apelsinų žievelėmis, sukrėskime į šlapią retesnį audeklą ir paslėkime. Po 2–3 dienų nuimkime audeklą, iš abiejų pusių apdžiovinkime ir laikykime sausoje vietoje.

II būdas: 1 kg obuolių, 200 g cukraus, 0,5 šaukštelio malto cinamono.

Nuplautus obuolius supjaustykime skiltelėmis, išimkime sėklalizdžius, sudėkime į emaliuotą indą, užberkime cukrumi, sukrėskime ir palikime kambario temperatūroje 10–12 val. Kitą dieną sultis nupilkime ir 15–20 min. kaitinkime, kad išgaruotų dalis vandens. Tuomet į verdantį skystį suberkime obuolius ir virkime ant silpnos ugnies maišydami, kol masė sutirštės. Sūris būna išviręs, kai perbraukus mentele per verdamą masę ji iškart nesusilieja.

Karštą masę sukrėskime į celofanu išklotus sūrmaišius, gerai juos suslėkime, užriškime ir 5–6 dienas laikykime sausoje patalpoje pakabinus ar sudėjus ant grotelių. Laikykime sausoje (su sūrmaišiais ar išėmus) šaltoje vietoje, sudėjus taip, kad nesiglaustų vienas prie kito. Kai sūris laikomas be sūrmaišio, prie jo turi likti glaudžiai prigludusi maistinė plėvelė.

III būdas: 1 kg obuolių, 200–250 g cukraus.

Obuolius su kieta žievele nulupkime, išimkime sėklalizdžius, supjaustykime skiltelėmis, užberkime cukrumi ir palikime kambario temperatūroje 12–24 val. Kitą dieną sultis nupilkime ir virkime, kol liks pusė jų kiekio.

Penktadalį obuolių palikime, likusius sudėkime į verdančias sultis ir virkime ant silpnos ugnies kartkartėmis pamaišant, o suminkštėjusius virkime nuolat maišant. Kai mentele perbraukus per masę ji greitai nesusilieja, tuomet suberkime likusius obuolius ir dar pavirkime 2–3 min.

Karštą masę sukrėskime į sūrmaišius. Toliau darykime kaip rašyta I arba II receptuose.

Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją
Naujienų prenumerata

Top naujienos

Karklė apgulta. Stop juostos, užkardos ir palaidi šunys (35)

Karklės gyventojai, kurie neišvyko iš kaimo prasidėjus festivaliui „Karklė live music beach...

Apie prezidento postą svajojusiam J. Petraičiui – ypatinga žinia iš teismo (44)

Prieštaringai vertinamas Australijoje gimęs milijonierius, kolekcininkas, 2002 m. Lietuvos...

Kita augančių algų pusė visai nedžiugina (148)

Lietuvos gyventojų emigracija – itin neigiamas reiškinys, turėjęs tik vieną teigiamą pusę –...

Vokietijoje per išpuolį subadyti du žmonės, vienas jų mirė (47)

Vokietijos vakariniame Vupertalio mieste du žmonės penktadienį buvo subadyti, vienas jų –...

A. Tapinas apie mokytojų padėtį: jei taip, tai emigruočiau (243)

Vienas įtakingiausių Lietuvos žurnalistų Andrius Tapinas prisipažįsta, kad jei uždirbtų 400...

Incidentas Suomijoje: į ligoninę išvežti aštuoni žmonės atnaujinta (206)

Suomijos pietvakariniame Turku mieste penktadienį buvo subadyta keletas žmonių, o mažiausiai...

Gyvai / Neįprastos kontrolinės rungtynės be žiūrovų: Lietuva – Rumunija (17)

Europos krepšinio čempionatui besiruošianti Lietuvos rinktinė penktadienį pradeda kovas...

Atrodo paprasta, bet daugelis lietuvių nežino atsakymo į šį klausimą apie Europos Parlamentą (4)

Nuo Lietuvos įstojimo į Europos Sąjungą praėjo 13 metų, tačiau ne visi Lietuvos gyventojai...

Slaptas policijos reidas: už posūkio nerodymą gresia teisių atėmimas (111)

Penktadienį popiet, važiuojant nuo Varnių tilto, link Utenos g. viaduko, Kauno policija vykdė...

Nuotraukose niekuomet nesišypsanti B. Hadid tam turi keistą priežastį (3)

Supermodelį Bellą Hadid fotografai dažniausiai užfiksuoja rimtą ar net griežtą, o gerbėjai...