Ar bandėte lietuvių pamėgtus šaltibarščius pakeisti dar egzotiškesne, iš balkanų regiono paplitusia šalta ridikėlių sriuba? Gali būti, jog neįprastas gaivios sriubos skonis patiks lietuviams ir šis patiekalas prigis, kaip ir daugelis kitų valgių, be kurių neįsivaizduojama lietuviška virtuvė.
© Shutterstock nuotr.

„Visais amžiais vyko kulinariniai mainai, o Lietuvos bajorai pažinojo naujausias kulinarijos tendencijas. Mes taip pat esam atviri pasaulietiškai virtuvei”, – pasakojo Lietuvos kulinarijos paveldo sertifikatu apdovanoto restoranų tinklo „Bernelių užeiga“ savininkas Algirdas Mažeika.

Lietuvos didikai valgė ir austres

Kiekviena šalis savo virtuvę sukūrė iš aplinkinių ar istoriniais įvykiais susipynusių tolimesnių tautų kultūrų. Taip kūrėsi ir Lietuvos kulinarinis paveldas, kuris yra kur kas turtingesnis nei galime įsivaizduoti. Anot gastronomijos kultūrą tyrinėjančio Rimvydo Laužiko, lietuviai dar nuo pagonybės laikų buvo atviri naujovėms ir pokyčiams.

Didžiausią įtaką Lietuvos virtuvei turėjo LDK aukštuomenė, kuri madingiausių kulinarinių tendencijų nevengė ir dvarų virtuvėse. Savo gomurį didikai pamalonindavo ir ypač egzotiškais patiekalais, pavyzdžiui austrėmis.

„Bulviniai ir kiti lietuvių nacionaliniai patiekalai atspindi tik vieną kultūrinės kulinarijos sluoksnį, tai yra valstietišką virtuvę. Mūsų kulinarinis paveldas yra gerokai platesnis ir gerokai didesnis nei dabar žinomi patiekalai,” – pasakoja R. Laužikas, praplėtęs daugelio žmonių požiūrį į Lietuvos kulinarinę virtuvę.

Šiandien sunku įsivaizduoti savo mitybos racioną be kitų šalių nacionalinei virtuvei priklausančių patiekalų. Į kaimyninių šalių lėkštes bei tolimesnių kraštų valgius žvalgydavosi ir Lietuvos didikai. Dažniausiai patiekalai iš tolimesnių šalių atkeliaudavo per dailininkus, amatininkus ar dvasininkus.

„Už Žygimanto Senojo ištekėjusi italė Bona Sforca tapo karaliene ir kunigaikštiene bei atsinešė savo dvaro kultūrą. Iš Graikijos atvykę samdomi dailininkai Jogailos dvaruose taip pat atsivežė dalį Balkanų pusiasalyje mėgstamų patiekalų”, – pavyzdžius vardijo R. Laužikas.

Lietuviška virtuvė - artima europietiškai

Kokią įtaką tautinės virtuvės formavimuisi turėjo užsienio šalys, domisi ir lietuviškos virtuvės ambasadoriais save pristatančio restoranų tinklo „Bernelių užeiga“ virtuvės technologai ir meistrai.

„Kuo gilyn į mišką, tuo daugiau medžių“ – seną lietuvių patarlę galima pritaikyti ir ieškant mūsų šalies kulinarijos šaknų. Nors tautiška virtuvė yra restoranų tinklo pasididžiavimas, naujajame meniu netrūksta užsienio patiekalų. Ir ne be reikalo, nes visais laikais lietuvių inteligentija mėgo išbandyti vakarietiškus patiekalus.

„Mes niekada neatsilikom nuo europinių madų net ir kulinarijos srityje. Didikams buvo viskas prieinama, kas buvo prieinama jų statuso žmonėms bet kurioje Europos šalyje. Tiesa, kartais patiekalai buvo pritaikomi pagal lietuvių skonį ar turimus ingridientus”, – apie didikų pasaulietiškumą kalbėjo R. Laužikas.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją
Naujienų prenumerata

Top naujienos

Neseniai po rekonstrukcijos atidarytoje „Maximoje“ – sujudimas: evakuojami pirkėjai (148)

Vilniuje vos prieš dešimt dienų po keturis mėnesius trukusio atnaujinimo atidarytoje Mindaugo g....

Artėja visiškas Saulės užtemimas: kaip į tai reaguos gyvybė Žemėje (60)

Veikiausiai girdėjote, kad rugpjūčio 21 dieną įvyks Saulės užtemimas. Tūkstančiai žmonių...

Šią savaitę orai nelepins: skėčio reikės beveik kasdien

Šią savaitę skėčių beveik nepaleisime iš rankų, ypač savaitės pradžioje. Antroje savaitės...

Vilniaus oro uosto tako remontas – tik pradžia (30)

Laiku baigtas Vilniaus oro uosto tako remontas buvo tik pradžia – per artimiausius kelerius metus...

Lietuva apsisprendė – pažadas NATO bus įgyvendintas, bet džiaugsmą lydi nerimo signalai (1229)

Kitąmet Lietuva pirmą sykį per pastaruosius du dešimtmečius gynybai skirs 2 proc. BVP –...

Šešis ne savo vaikus auginanti moteris: dabar apsisukti ir išeiti negaliu (7)

Pasibeldus į vieno iš „ SOS vaikų kaimo “ namelio duris, pirmasis mane lojimu pasitinka prie...

R. Valatka. Pagonišką nuotykių ilgesį aitrina nedegantys kumečių laiškai iš praeities (341)

Aksominis sezonas. Turėjo baigtis su Žoline. Bet nesibaigė. Užplūdusi šiluma ir akivaizdžiai...

Nematyta Anykščių pusė: daug netikėtų atradimų – vos per vieną dieną (33)

Anykščiai – miestas siurprizas. Tarp ežerų ir miškų įsikūręs nedidelis miestelis jau nuo...

Ar žinote, kuo gali baigtis per trumpos atostogos? (6)

Sakoma, dar­­bas iš bež­džio­nės pa­da­rė žmo­gų. O ką dar­bas be po­il­sio...

6 stiliaus patarimai moterims su didele krūtine (20)

Bičiulės su mažesne krūtine kas kartą varto akis, kai skundžiatės savo apvaliomis formomis? Jos...