Kotletukai su kuskusu ir džiovintais pomidorais

Prasidedant šviežių pomidorų derliui, suskumbu į rūsį paieškoti užsilikusių konservų. Ir skubiai gaminu ką nors gardaus. Vienas iš vytintų pomidorų aliejuje “utilizavimo” receptų – su kuskuso kruopomis. Tai išties ypatingas garnyras bet kokiam mėsiškam ar paukštienos patiekalui. O vegetarams tiekiu su žuvimi, tik ją ruošiu atskirai. Šiandien vyriškai – su kiaulienos kotletukais. Šis variantas labai tinka didesnės kompanijos pietums, patogu tiekti visą kepimo indą.

Kotletukams reikia:

600 g malto kiaulienos kumpio
2 kiaušinių
8 v.š. džiūvėsėlių (arba manų kruopų)
0,5 a.š. druskos
0,5 a.š. džiovinto raudonėlio
0,5 a.š. maltų kmynų
žiupsnelio malto čili

Visus produktus sumaišau, iš gautos masės lipdau teniso kamuoliuko dydžio rutuliukus ir dedu juos ant vandeniu padrėkintos medinės lentelės.

Į puodą pilu

1 st. kuskuso kruopų
2 st. vandens
0,5 a.š. druskos
50 g sviesto
0,5 a.š. ciberžolės

Kaičiu puodą, palaukiu, kol turinys užvirs, tuomet sumažinu ugnį, vis pamaišant verdu dar apie 8min., dengiu puodą dangčiu ir palieku 15min. Per ta laiką iškepu kotletukus. Įkaitinu keptuvę, šliūkšteliu truputį aliejaus ir jam įkaitus, sudedu kotletus, truputį paspaudžiu šaukštu ir kepu iš abiejų pusių apie 5-7min.

Į kepimo indą suberiu virtą kuskusą, sudedu 150 g vytintų pomidorų aliejuje.

Su visu aliejumi! Šaukštu sumaišau kruopas su pomidorais, išlyginu paviršių ir sudedu kotletukus. Indą dedu į orkaitę, ant grotelių per vidurį, jungiu 190C ir grilio režimą. Paprastoje orkaitėje reiktų kepti apie 30min., grilio režime užteks ir 20min.

Tiekiu be jokių papildomų garnyrų.