6 kiaušinių,
2 valg. š. aliejaus,
½ vidutinio dydžio paprikos,
200g. cukinijos,
1 pomidoro,
žiupsnelio juodųjų pipirų ir druskos,
šviežių žalumynų (krapų, petražolių, baziliko ir pan.) ,
½ stiklinės stambiai sukapotų pistacijų.
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Išplakite kiaušinius. Nedidelę kepimo formą ištepkite aliejumi ir į ją sudėkite supjaustytą pomidorą, papriką bei cukiniją. Daržoves neuždengtas kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 9 min. Tada suberkite žalumynus, pipirus, supilkite išplaktus kiaušinius bei suberkite smulkintas pistacijas, suberkite druską.
Sumažinkite ugnį orkaitėje iki 150C, dėkite omletą ir kepkite jį 25-30 min., kol kepinio paviršius pakils ir pagels. Jei omletui dar neiškepus jo viršus pradės degti, uždenkite jį folija. Išėmę kepinį iš orkaitės, jį šiek tiek atvėsinkite. Omletą su pistacijomis galima patiekti su šviežiais vaisiais ar salotomis.
