Per amžius žmonija sukaupė nemažai ilgalaikių kelionių patirties, kurių metu žmonės, turintys pakankamai maisto atsargų, mirdavo ne iš alkio, o nuo skorbuto. Nuo šios baisios ligos mirė jūreivių daugiau, nei kovoje arba laivų katastrofų metu! Kodėl? Ko būtent trūko maiste? Į šiuos klausimus atsakymo nebuvo tol, kol nebuvo surastos medžiagos, nepakeičiamos mityboje.
Vitaminai
Šią nežinomą medžiagą 1911 metais kristalo pavidalu išskyrė lenkų mokslininkas Kazimieras Funkas. Jis po metų jam sugalvojo pavadinimą nuo lotyniško žodžio “vita”- “gyvybė”.

Nuo to laiko buvo atrasta keletas dešimčių vitaminų, o už pasiekimus vitaminologijos srityje skirta daug Nobelio premijų. 1937 metais ją gavo šveicarų chemikas Kareras, kuriam pavyko iššifruoti vitamino A ir jo provitamino- beta- karotino struktūrą.

Vitaminas A (retinolis)

Daržovės

Funkcijos. Jį vadina jaunystės ir grožio eliksyru. Jis garantuoja gerą odą, gražius plaukus, tvirtus nagus, normalizuoja baltymų ir angliavandenių apykaitą, didina organizmo atsparumą infekcijoms.

Dozės. 0,8 - 1,0 mg per dieną. Jeigu darbas susijęs su regėjimo krūviais arba kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, poreikis išauga iki 2,5- 3,0 mg. Nevertėtų jo vartoti gryno dideliais kiekiais: gali išberti odą, iškristi plaukai, atsirasti mieguistumas, galvos skausmas ir netgi traukuliai.

Trūkumas. Prarandamas regėjimo ryškumas, pasireiškia greitas nuovargis, sausėja oda, lūžinėja nagai.

Daržovės

Šaltiniai. Gyvuliniai produktai: kepenys, kiaušiniai, sviestas, grietinė, grietinėlė. Beta- karotino (provitamino A) yra raudonos, oranžinės ir geltonos spalvos vaisiuose ir daržovėse, žalumynuose.

Kad ir kaip skaniai ir gražiai pagamintumėte patiekalą, niekada negalėsite pamatyti arba pajausti jame vitaminų. Tačiau jie visi - ir tirpūs vandenyje, ir tirpūs riebaluose - labai reikalingi organizmui.

Be maisto, vitaminų šaltiniais gali būti ir kai kurie mikroorganizmai. Ir čia negalima atsistebėti gamtos nuovoka: kad išvengtume pavojingo šių medžiagų trūkumo organizme, ji žarnyne “patalpino” pieno rūgščių bakterijas, priversdama jas gaminti didelę dalį vitaminų.

Daržovės

Jeigu pirmasis iššifruotas vitaminas buvo A, tai pirmasis, išskirtas natūraliu pavidalu- B1, o paskutinis- B12, sudėtingiausias (jo molekulę sudaro 128 atomai!) ir galingiausias pagal savo biologinį aktyvumą. Už šio “leviafano” cheminės struktūros atskleidimą 1948 metais Nobelio premijos laureate tapo anglė Doroti Chodžkin.

B grupės vitaminai: B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B6 (piridoksinas), B12 (oksikobalaminas)

Duona

Funkcijos. Jie visi- energetinės apykaitos dalyviai. Jeigu B1 ir B2 šis vaidmuo- pagrindinis, tai B6 svarbiausia- dalyvauti aminorūgščių apykaitoje, o B12- fermentinių sistemų kūrimo procesuose, aminorūgščių ir riebalinių rūgščių apykaitoje, nukleino rūgščių biosintezėje. Jie visi neleidžia mūsų emocijoms prarasti kontrolės.

Dozės. B1, B2, B6- 1,5- 2,0 mg per dieną, B12- 0,003 mg.

Trūkumas. Jei trūksta B1, atsiranda galvos skausmas, dirglumas, tachikardija, sumažėja žarnyno tonusas, silpsta atmintis.

Mėsa

Jeigu trūksta B2, atsiranda nemalonumų dėl virškinamojo trakto, beveik iki chroniškų jo organų susirgimų.

Jei trūksta B6, sutrinka centrinės nervų sistemos veikla, mieguistumas, dirglumas, odos ir gleivinės dermatito pavidalo pažeidimai, konjunktyvitas.

B12 trūkumas sukelia kraujo gamybos sutrikimus, vystosi anemija, pažeidžiama nervų sistema.

Šaltiniai. Rupaus malimo miltų duona, kruopos, ankštiniai, grybai, riešutai, mėsa, žuvis, kepenys, pienas, kiaušinio trynys.

Vaisiai

Medžiagų apykaitoje vitaminai vaidina pagrindinę rolę. Vienu metu jie yra ir katalizatoriai, organizme sukeliantys biochemines reakcijas, ir metabolinių virsmų dalyviai. Riebaluose tirpūs vitaminai dalyvauja sudėtingame kraujo krešėjimo procese, gesina agresyvius laisvuosius radikalus, pažeidžiančius ląstelių DNK ir membraną, saugo organizmą nuo ankstyvo senėjimo ir sunkiausių ligų.

Vandenyje tirpūs vitaminai, patekdami į organizmo ląsteles, virsta kofermentais, kurie iš molekulės “išima” vieną cheminį fragmentą ir “padaro” naują, paversdami jį kitos medžiagos molekule.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Nematomi žvalgybininkų karai, pinigai ir naujas ginklas – moterys (29)

Mečys Laurinkus – pirmasis Nepriklausomos Lietuvos žvalgybos vadas. Koks šio profesionalo...

Latvijos talentų nesulaikiusi Lietuvos rinktinė kapituliavo Rygoje (760)

Kontrolinėse rungtynėse Rygoje Europos čempionatui besirengianti Lietuvos rinktinė pralaimėjo...

Kaip iš siaubo filmo: Baltimorės monstras pardavinėjo aukų kūnus užkandinėje (19)

Neseniai mirė žudikas maniakas Josephas Roy’us Metheny’is, dažnai vadinamas Baltimorės...

Profesinė liga baigėsi kankinimo prietaisą primenančiame vežimėlyje (70)

Lazdomis varomas invalido vežimėlis . Kai kam jis panašus į kankinimo prietaisą, bet vos...

Atrodo paprasta, bet efektyvu: kaip miestai gelbėjasi nuo nepakeliamos kaitros

Didmiesčiai visame pasaulyje ieško būdų, kaip išgyventi vasarą ir išsaugoti gyvybes. Kovoje su...

Po įgyvendinto plėtros projekto „Mega“ tapo sunkiai atpažįstama (30)

Po metus trukusių plėtros darbų didžiausias prekybos ir laisvalaikio centras vidurio Lietuvoje „...

Danijos vėjo jėgainės gali atsirasti ir prie Lietuvos krantų (23)

Kitąmet šimto penkiasdešimt metų jubiliejų minėsiantis Danijos Esbjergo uostas yra vienas...

Japoniją pribaigė ne atominė bomba, o Stalino sprendimas? (622)

Šiemet buvo minimos 72-osios Hirosimos bombardavimo metinės. JAV branduolinio ginklo panaudojimas...

Nevaldoma kinų kosminė stotis netrukus kris į Žemę (20)

Nevaldoma Kinijos kosminė stotis, kaip teigiama, po mažiau nei vienerių metų sugrįš į Žemės...

Neatsakingas antibiotikų vartojimas sukelia pavojingas infekcijas pražūtingiausia senyvo amžiaus pacientams (2)

Anot medikų, neatsakingas antibiotik ų vartojimas didina pavojingų infekcijų riziką. Jų...