Virtos morkos turi daugiau antioksidantų

 (1)
Morkos visada buvo laikomos sveiku maistu, tačiau paskutiniai tyrimai parodė, kad jas verdant ir trinant galima pagerinti maistingumo vertę.Remiantis Amerikos Chemijos sąjungos duomenimis, virtose ir trintose morkose antioksidantų kiekis yra tris kartus didesnis nei žaliose.
Antioksidantai yra maisto sudedamoji dalis, kuri padeda ląstelėms išlaikyti savo sudėtį. Tyrimais įrodyta, kad antioksidantai gali padėti išvengti tokių ligų kaip vėžys ar Alhaimerio liga.

"Dauguma pirkėjų galvoja, kad šviežios daržovės yra visada maistingesnės už pagamintas, tačiau ši tiesa netinka morkoms”,sako Luke Howard, tyrimų vadovas.

Jis pabrėžė, kad reikalingos papildomos studijos, kad būtų galima nustatyti, ar antioksidantai virtose morkose yra gerai įsisavinami žmogaus organizmo ir ar gali apsaugoti laisvuosius radikalus.

Morkos

Grupė tyrinėtojų iš Arkanzaso Universiteto kaitino morkas su lupenom ir be lupenų. Morkos buvo laikomos 40 laipsnių Centigreido (104 laipsniai pagal Farenheitą) keturias savaites, pastoviai matuojant antioksidantų lygį ir lyginant su antioksidantų lygiu žaliose morkose.

Tyrėjai naudojo antioksidacinį metodą, kuris suteikė galimybę išmatuoti augalo sugebėjimą išskirti antioksidantą, randamą raudoname vyne ir šokolade, tai suteikė galimybę išvengti beta karotino oksidacijos.

Tyrimų rezultatai parodė, kad išvirus morkas, antioksidantų lygis iš karto padidėja daugiau nei 34%. Howard paaiškino, kad virimas ir kaitinimas suminkština morkos audinius ir leidžia antioksidantams prasiskverbti pro ląstelių sieneles.

Antioksidantų lygis kaitinamose morkose pirmą savaitę sparčiai kilo, o pradėjo kristi po 2 savaičių. Tačiau antioksidantų lygis išliko vis tiek didesnis, nei žaliose morkose.

Lupenos taip pat pagerina antioksidantų veiklą, taigi, virti morkas geriau neluptas."Daugelis antioksidantų komponentų yra vaisių ir daržovių žievėje, todėl ją nulupus antioksidantai pašalinami”, pažymi tyrėjai.

Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją
 

Aktualijos

Ar moteris ištikima, patikrino melo detektoriumi: svarbiausios 15-25 sekundės po klausimo (11)

2017 vasario mėn. 26 d. 00:02
Ar moteris ištikima, patikrino melo detektoriumi: svarbiausios 15-25 sekundės po klausimo
Fotolia
Partnerės ištikimybe dažniau abejoja vyrai, kurie apsėsti minties dėl galimos išdavystės ryžtasi ir keisčiausiems antrųjų pusių patikrinimo būdams.

R. Kuodis: judame didelio pensionato link (33)

2017 vasario mėn. 26 d. 00:02
Lietuvoje ilgą laiką buvo ignoruojama socialinės gerovės sritis ir per daug koncentruojamasi vien į ekonominę raidą. Ekonomisto Raimondo Kuodžio manymu, būtent tai lemia prastą visuomenės būklę.

Prieš „Eurovizijos“ pusfinalį – skaudus smūgis sukritikuotai Miai ir scenos senbuviams (195)

2017 vasario mėn. 25 d. 21:35
Šeštadienio vakarą LRT eteryje įvyko paskutinis nacionalinės „Eurovizijos“ atrankos dalyvių pasispardymas prieš didįjį pusfinalį. Iš 8 šįvakar pasirodžiusių dalyvių į kitą etapą pateko tik pusė.

„Daktarų“ tvirtove garsėję Užliedžiai išgyvena tikrą bumą (47)

2017 vasario mėn. 25 d. 22:03
Užliedžiai
DELFI / Rafael Achmedov
Priemiestinėse pakaunės gyvenvietėse – Noreikiškėse, Ringauduose, Raudondvaryje – nepaliauja dygti nauji kvartalai. Vis dėlto nė vienoje Kauno rajono seniūnijoje plėtra nėra tokia sparti kaip Užliedžiuose.

Ginklo broliai: pamiršti partizanai, kurie kartu su lietuviais kėlė siaubą Kremliui (358)

2017 vasario mėn. 25 d. 21:31
Pamirštieji kariai
Pamirštieji. Taip vadinami lenkai, kurie priešinosi ne tik nacių, bet ir sovietų okupantams. Lietuvoje apie juos žino nedaugelis. Dar mažiau žinomas faktas, kad su Vilniumi vienaip ar kitaip susiję lenkų kariai bei lietuvių partizanai, nepaisant abipusių nuoskaudų 1945 metais suvienijo jėgas prieš bendrą priešą.