Ko tikėtis iš raudonųjų vynuogių

Kiti skoniai, kurių galite ieškoti: šokoladas (pieniškas arba tamsus), mėta ir žalioji paprika. Su ąžuolo prieskoniu arba netgi galite užuosti tabako kvapą. Žinomiausios dėl legendinių raudonųjų Bordo vynų, jos išlaiko savo pozicijas visoje Prancūzijoje, kitose Europos dalyje (ypač centrinėje), JAV, Pietų Amerikoje, Pietų Afrikoje ir šiek tiek Naujojoje Zelandijoje. Populiarios mišiniuose - tai draugingos vynuogės, kurios puikiai maišomos su kitomis. Dažnai galite jas rasti kartu su Merlot arba Shiraz, kai kada jos gana gerai tinka su Cabernet Franc.

Merlot

Plačiausiai paplitusios Prancūzijoje, ypač Bordo regione (dominuojančios puikiuose St Emilion ir Pomerol vynuose), šios vynuogės plinta visame Naujajame pasaulyje ir daugelyje Europos dalių. Jos surado sau puikius namus JAV (Vašingtono valstijoje ir Kalifornijoje), bei puikiai sau tinkantį Čilės klimatą (kur jos dažnai maišomos su doppelganger Carmenčre).

Populiarios dėl turingo, lygaus, prinokusių uogų skonio vyno, jos naudojamos ir atskirai, ir kartu su kitomis vynuogėmis (suteikdamos daugiau struktūros). Puikūs vynai yra labai sultingi, tamsių vaisių aromatais su viliojančiu saldainių ir pieniško šokolado atspalviu. Dažnai burnoje jaučiamas jų minkštumas, kas gerai dera su vanilės ąžuolu. Vynas iš šių vynuogių bręsta greičiau, nei viena iš jų komandos draugių Cabernet Sauvignon, todėl jos kritikuojamos dėl paprastumo – taigi maišymas yra įprastas sprendimas.

Cabernet Franc

Trečioji Bordo mišinių vynuogių rūšis turi savo vietą tiek raudonuosiuose, tiek ir rožiniuose (rosé) vynuose. Galite jas rasti augančias Loire (Chinon, Saumur ir Bourgeuil regionų raudonuosiuose, o Anjou – rožiniuose vynuose), visoje pietvakarių Prancūzijoje bei visame Naujajame pasaulyje. Paprastai jos yra žalesnės, nei jų vyresnioji sesė Cabernet Sauvignon, dažnai jas galima pažinti iš pomidorų lapo kvapo ir skonio arba retkarčiais primenančio pieštuko drožles.

Shiraz/Syrah

Kaip Shiraz rūšį, australai sodina šias vynuoges visur, kur tik gali, ir pasiekia iš esmės puikių rezultatų. Paprastai iš jų daromas puikus vynas su turtingu, tamsiu, vaisių aromatu, kuris jaunystėje gali kvepėti aštriai, o su amžiumi – žaismingai ir žemiškai.

Šiame vyne gali būti daug alkoholio, o geri jo pavyzdžiai gali būti ilgai saugomi, kas yra, arba bent jau buvo, keista, kalbant apie australiškus vynus. Kaip Syrah rūšis, šiauriniame Rhōne, šios vynuogės atsakingos už puikaus aromato, ilgaamžius vynus iš Hermitage ir Cōte-Rōtie. Jų galima rasti ir brandintų Languedoc regione. Pietų Afrikos, Kalifornijos ir Argentinos gyventojai taip pat jų nevengia, bet prancūzai ir austrai (kurie iš jų gamina net šampanizuotą vyną) yra šio vyno gaminimo favoritai, gaminantys sudėtingus, ir tuo pačiu labai skirtingus vynus.

Pinot Noir

Atrodo sunku patikėti, kad iš tų pačių vynuogių galima gaminti sensacingą rožinį šampanizuotą vyną ir nuostabų, sudėtingą, ilgai gyvenantį, raudonų vaisių skonio vyną iš Burgundijos regiono. Viena, kas yra tikra - tai temperamentingos, visur augančios vynuogės ir gauti rezultatai gali būti įvairios kokybės. Jaunos Pinot vynuogės turi puikų raudonųjų serbentų, žemuogių ir braškių kvapų charakterį, kuris vėliau tampa turtingesnis ir dažnai išsivysto viso sodo kvapas.

Vynuogių odelė plona, dėl to gaminamame vyne yra natūraliai mažai taninų. Jos blyškesnės nei kitos raudonos vynuogės ir gana greitai praranda spalvą. Jos mėgsta vėsesnį klimatą, todėl gerai dera Tasmanijoje ir Naujoje Zelandijoje bei Loire ir Alsace. JAV pagaminti vynai gali būti puikūs, bet taip pat, kaip ir kitur, gali būti per sunkūs.