Kaip skaniai iškepti mėsą, žuvį ir daržoves

Prieš šventes virtuvės šefas Linas Samėnas, restorano „Linas Samėnas“ savininkas, pataria, kaip skaniai iškepti skirtingų rūšių patiekalus. Kai kurioms šeimininkėms prieš didžiąsias šventes maisto ruošimas gali kelti papildomų rūpesčių: kaip parinkti produktus, kaip ruošti patiekalus, kad jie būtų ir skanūs, ir sveiki?
© Shutterstock nuotr.

Keli L.Samėno patarimo tikrai padės išvengti nesusipratimų virtuvėje šventės dieną.

Svarbiausia neperkepti mėsos

Mėsos patiekalo skonis priklauso nuo to, kokią mėsą kepame, tačiau visais atvejais svarbiausia – neperkepti. Pavyzdžiui, mentę reikia pakepti šiek tiek ilgiau, o kumpį apskrudinti ir dėti kepti į orkaitę apdengtą folija. Jeigu mūsų tikslas – skaniai iškepta mėsa, pamirškime kepimo maišus – juose mėsa nekepa, bet troškinasi.

Kepant bet kokios rūšies mėsą, rekomenduoju ją pagardinti tik druska ir nenaudoti kitų prieskonių. Jeigu vis tik jei norite naudoti jų daugiau, kepdami jau apskrudusią mėsą galite pabarstyti kalėdiniais prieskoniais ar sviestu.

Labai svarbu mėsą kepti gerai įkaitintoje keptuvėje. Jokiu būdu nedėkite jos į šaltą aliejų.

Nuolat stebėkite kepimo procesą – nevalia tiesiog įdėti mėsos gabalą į keptuvę ir palikti.

Atminkite, kad paprastai kilogramas kiaulienos kepa apie 40 minučių.

Žuvies paruošimo būdas priklauso nuo gabalėlio dydžio

Plokščias žuvis geriausia virti garuose.

Kitas žuvis, pavyzdžiui jūrines, kepkite keptuvėje įkaitusiame aliejuje.

Kiekviena žuvies pusė kepama apie 3 minutes, tačiau jeigu gabalėlis storas – tuomet kiek ilgiau.

Jokiu būdu žuvies nesuskrudinkite.

Kaip skaniai iškepti daržoves?

Šviežias daržoves rekomenduoju virti garuose. Brokoliai turi būti puskiečiai, traškūs, todėl jų negalima virti ar troškinti.

Žiemines daržoves kepkite orkaitėje, pavyzdžiui: morkas, burokus, ropes, česnakus, svogūnus ar obuolius.

Kepamos daržovės neturi pakeisti savo skonio dėl naudojamų priedų.

„Sojų burokas“ ar „balzamiko acto burokas“ – netinkamas pasirinkimas.

Prieš kepdami daržoves supjaustykite kubeliais.

Brokolių, pomidorų ar baklažanų kepti išvis nepatarčiau.

Gardžios naujienos
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Rask tau tinkantį receptą